三杯豆腐肉末 / 家常菜
描述
三杯滋味讓人喜歡，家常豆腐搭配新鮮絞肉，簡單就有白飯小偷上桌。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●絞肉選喜歡的部位，我多選前腿梅花肉瘦的部位最Q最甜，請攤商幫粗絞。 ●家常豆腐買回後泡在淨水裡密封冷藏保鮮，烹煮前取出沖洗過切1.6公分厚度塊狀。 ●樂朋LEPONT黃金鵝香油開瓶後密封蓋好放冷藏保鮮，烹煮使用前再從冷藏取出。
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●九層塔剪掉老梗泡水洗淨瀝乾，蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末，老薑刷洗過切薄片較好煸。 ●蔥洗淨瀝乾剪末。 ●辣椒洗淨剪斜片配色當盤飾用可省略。
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●絞肉薑片蒜瓣先煸香： 用28吋平底鍋小火，取乾淨小湯匙挖1小匙(鵝油)，均勻放(絞肉/薑片/蒜瓣)用炒匙略壓平整，設定計時器蓋鍋煸5分鐘。 ※如果沒有鵝油也可以用習慣用料理油煸爆香薑蒜。
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●用絞肉煎香的油煎豆腐： 絞肉煸6分鐘後打開鍋蓋翻炒一下讓豬絞肉更粒粒分明，用炒匙挪出鍋中間位置均勻擺好(豆腐)，設定計時器蓋鍋煎5分鐘。
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●豆腐煎金黃絞肉也煸香 6分鐘到用炒匙小心將豆腐一一翻面，豆腐已煎金黃有黃豆香氣。
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●開始做三杯醬汁 把(調味料)加進來後用炒匙沿鍋緣輕推絞肉跟豆腐，讓調味料均勻也讓絞肉跟豆腐均勻沾滿三杯醬汁，設定計時器蓋鍋燒3分鐘，鍋中醬汁滾起先把豆腐盛出。
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●最後再把三杯靈魂(九層塔)加進來。
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●熄火翻炒均勻，就完成啦。
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很開胃下飯的簡單家常。
