水瓶貓ü 65 食譜 316 粉絲 追蹤 鹹蛋苦瓜 描述 苦瓜就是要加鹹蛋😉健康的家常菜 原本不喜歡苦瓜,不過這樣處理過的苦瓜就不太會苦了! #鹹蛋苦瓜 #家常料理 #煎炸 #清爽 #健康 #傳統美食 #簡單易做 #夏日必備 88 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 苦瓜 1條 鹹蛋 3顆 鹽 1小匙 開水 1/4米杯 蒜頭 2顆 糖 半湯匙 步驟 鹹蛋3顆先分別把鹹蛋黃跟蛋白分開兩個碗備用 - 苦瓜洗淨後切半去籽刮膜,然後切片 大概0.2mm厚,有點厚度可以維持口感 才不會太軟。然後灑一小匙鹽跟糖抓勻後放置一下 大概10分鐘出苦水後倒掉,開水沖洗一下 接著準備一鍋熱水燒滾後下苦瓜片 燙個1分鐘左右夾起,放進冰塊水中 水變熱的話倒掉再裝一次冷水 直到它整個降溫後瀝乾備用 下油熱鍋(油量要足夠鹹蛋黃才會冒泡) 然後加入蒜頭,接著下鹹蛋黃稍微平均鋪開 慢慢等它像圖片一樣冒泡 冒泡後就可以下苦瓜片了,接著翻炒 再均勻加入約一小匙糖 再加約1/4米杯的開水繼續炒勻 最後加入2顆鹹蛋白的量 翻炒均勻後就可以上菜了 7,175 瀏覽 2024/06/21 發表