黑糖核桃多果乾軟歐包/vagen 純素
描述
加入黑糖粉及多種果乾的「黑糖核桃多果乾軟歐包」，除了有淡淡黑糖香氣外，還有蜜橘皮及蔓越莓乾的多重酸甜口感。低油低糖無奶蛋配方，讓你的每一天都能享受vegan純素美食, 還能同時擁有活力健康😋🥗🥖
步驟
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蔓越莓乾用水泡微軟，擠乾水份備用
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將高筋麵粉、黑糖、水、豆漿混合攪拌至看不到粉料後，將麵團移至密封保鮮盒中冰入冰箱靜置冷藏約1-2小時（⚠️使用水合法）
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取出麵團依序倒入鹽及植物奶油低速攪拌，再倒入速發酵母（⚠️鹽及速發酵母不可同時倒入），中速攪拌直至能拉出光滑厚膜（約12-15分鐘）
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取出麵團依序倒入鹽及植物奶油低速攪拌，再倒入速發酵母（⚠️鹽及速發酵母不可同時倒入），中速攪拌直至能拉出光滑厚膜（約12-15分鐘）
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麵糰發酵至2倍大後取出麵糰（如果麵糰比較粘手，可以沾灑一點高粉或植物油），麵團輕壓排氣後整圓鬆弛15分鐘
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鬆弛過後的麵糰用手輕輕拉成長方形後塑成橄欖形（或圓形），再將麵團收口捏緊壓在麵團底下，在麵團表面噴些水後放入烤箱（或密閉溫暖的地方）做二次發酵（⚠️冬天可在烤箱內放1-2杯熱水），發酵時間約60-90分鐘（溫度約30度左右）
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取出麵團在表面噴少許水再輕撒一層面粉，用割刀劃出喜歡的圖案
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烤箱預熱200度，麵團進烤箱後可向烤箱內部噴水製造一點水蒸氣，烤約25分鐘左右出爐 （⚠️怕上色太深烤約15分後可以加蓋鋁箔紙）
小撇步
