鑄鐵鍋醬油燉牛腱
描述
參考了多種燉牛肉食譜後
調整出最適合我們口味的版本
備料與流程也相對簡單
低油的牛腱經由緩慢燉煮後肉質軟嫩多汁
醬油的香味與牛肉的滋味完美融合
是一道兼顧健康與美味的牛肉料理
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將牛腱切塊，大小約4-5公分。 （可依據個人口感喜好做調整，因為牛肉煮完會縮小，建議切的大小比實際想入口的大一些。）
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將切好的牛肉用醃料醃製5-10分鐘。
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放入醃好的牛肉塊，小火煎至雙面大範圍變色（約3分熟）。
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將切半的洋菇與切碎的洋蔥放入原鍋拌炒。
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洋蔥炒至透明後放入剛剛取出的牛肉，可將牛肉炒至7分熟（表面看不到紅色的部分）。
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等待牛肉熟的同時可將紅白蘿蔔切塊。
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加熱水至食材高度，再加2.5大匙醬油。
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再加上3-4支蔥。 （因為之後要取出，所以不用切段。）
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再加入月桂葉。 （可以選用葉片比較完整的，之後會比較方便取出。）
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再加入冰糖後蓋鍋，全程小火。 基本上燉煮2.5小時左右就會是偏軟的牛腱，如果喜歡筷子一夾就會斷的軟嫩程度，建議燉煮4小時左右。
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燉煮完成後取出蔥與月桂葉。
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好吃的醬油燉牛腱就完成了，配飯配麵都好吃😋！
小撇步
1.洋菇可加可不加，對牛腱口味影響不大，但燉煮後的洋菇很好吃。
2.蔥不可或缺！
雖然我們家不愛吃蔥，但燉煮完那種特殊的鹹香味只有蔥才能呈現。3.如果想感受濃厚牛油香氣，也可將牛腱替換成牛腩或牛肋條（但個人偏好少油的牛腱）。
4.450克牛腱的份量應該也夠3個人吃，如果2個人吃會非常滿足。
5.食材放入鑄鐵鍋加水時，記得加入熱水。
（因為牛肉還有熱度，用冷水的話肉質可能會變老。）
