煎冷凍水餃-鑄鐵鍋
描述
超簡單冰花煎餃食譜！冷凍水餃不需先解凍！用鑄鐵鍋第一次就成功！ 備料大約2~3分鐘，冰花煎餃用燜煮的大約8-10分鐘，其實滿快的，跟平常煮水餃差不多時間，且比水餃好吃。 吃膩了水餃，換換口味吧，來個冰花煎餃，之前看到外面再賣都覺得好厲害，原來自己也可以輕鬆做出來，只是火侯要控制好 ,不然容易燒焦....
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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冷凍庫拿出水餃一盒.冷凍餃子不失敗第一要件【不要退冰】
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麵粉水的比例是9:1(水：中筋麵粉)
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熱鍋轉小火,下油潤鍋放餃子,整齊擺放在鍋子中,捉起每顆餃子都需要煎至金黃色
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倒入麵粉水,冷凍水餃需淹到一半
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蓋鍋蓋燜煮8-10分
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等待收乾水份
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外觀可以看得出來，外皮整個變得比較透(乾)像雪花/冰花,
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此時可扣盤上桌享用
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不扣盤,可用鍋鏟一次取起大量煎餃,因鑄鐵鍋有點重量。
小撇步
水餃攤平放在平底鍋，盡量不要黏住。
煎餃也不一定需要麵粉水。
餃子皮裏面含有麩質。一經加熱和接觸水份，就會形成糊狀令餃子黏在一起；而醋的酸性正正有效降低麩質造成的黏性。(煎餃子加點醋不再破皮 )
