剝皮辣椒燉牛肉
描述
說是辣椒，其實辣才不是重點，油炸剝皮，再用醬油、糖、鹽等醃漬而成的剝皮辣椒，脆、甘、溫和微微辣，只要稍微燉煮一下，味道精華會漸漸釋放出來，加上常備菜腱子心和牛肋條，入口麻麻的、不辛辣，Q彈的筋、多汁的肉，甘甜溫順滑過喉嚨、會上癮！
時間
30
分鐘
步驟
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將滷牛腱切成喜歡的大小、紅＆白蘿蔔滾刀切塊。 （滷牛腱可以參考另一篇食譜：https://icook.tw/recipes/461260）
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鍋中倒入滷牛腱的滷汁，再視食材量加入煮牛腱的高湯或水（能蓋過後續食材即可），煮滾後加入紅＆白蘿蔔，將蘿蔔煮至軟透後，加入剝皮辣椒及其醬汁。
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使用少許醬油、砂糖調整味道。
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另外燙熟青江菜後，即可盛盤搭配享用。
小撇步
腱子心：https://pse.is/6253rk
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