豆酥鱈魚


Madeleine Chiu
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限12字

這是一道很下飯的鱈魚料理,做法非常的簡單。記得炒豆酥時用小火慢慢地拌炒..才不會炒焦了。將炒得酥酥的豆酥和著綿細的鱈魚一起吃..最是美味~^^

食材
約250g
3片
1支
1杯
1大匙
約3大匙
少許
調味料
1大匙
1小匙
1/2小匙
少許
1小匙
1小匙
1小匙
  • 備齊所有食材~魚洗淨擦乾..豆酥粗細不同,若喜歡細一些的..可以再將豆酥切碎點或打細一些。

    備齊所有食材~魚洗淨擦乾..豆酥粗細不同,若喜歡細一些的..可以再將豆酥切碎點或打細一些。

  • 在魚身均勻地抹上鹽.米酒醃漬片刻後..在上面鋪上薑片.蔥段後,將鱈魚放入蒸盤中,盤底可鋪上短筷,或直接擺入即可,入滾水鍋中蒸8~10分鐘。蒸好的魚去除蔥薑..再將湯汁倒掉,留少許即可 。

    在魚身均勻地抹上鹽.米酒醃漬片刻後..在上面鋪上薑片.蔥段後,將鱈魚放入蒸盤中,盤底可鋪上短筷,或直接擺入即可,入滾水鍋中蒸8~10分鐘。蒸好的魚去除蔥薑..再將湯汁倒掉,留少許即可 。

  • 蒸魚後即可處理豆酥部分~ 起油鍋先加入2大匙油爆香薑末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣醬炒香..

    蒸魚後即可處理豆酥部分~ 起油鍋先加入2大匙油爆香薑末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣醬炒香..

  • 接著加入豆酥拌炒~

    接著加入豆酥拌炒~

  • 豆酥加入後會立刻將油吸乾..這時再倒入剩下的1大匙油.小火慢慢將豆酥炒透~(視狀況..若太乾則需再加入油適量)

    豆酥加入後會立刻將油吸乾..這時再倒入剩下的1大匙油.小火慢慢將豆酥炒透~(視狀況..若太乾則需再加入油適量)

  • 加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)慢慢炒至豆酥酥透(不可過焦..),整體呈現冒泡泡的狀態..

    加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)慢慢炒至豆酥酥透(不可過焦..),整體呈現冒泡泡的狀態..

  • 最後灑入蔥花,將豆酥澆淋在鱈魚上即可完成。

    最後灑入蔥花,將豆酥澆淋在鱈魚上即可完成。

小撇步

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