豆酥鱈魚

2013/05/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這是一道很下飯的鱈魚料理,做法非常的簡單。記得炒豆酥時用小火慢慢地拌炒..才不會炒焦了。將炒得酥酥的豆酥和著綿細的鱈魚一起吃..最是美味~^^

食材

鱈魚1片 約250g
薑片 3片
1支
豆酥 1杯
米酒 1大匙
橄欖油 約3大匙
少許
調味料
蔥末 1大匙
蒜末 1小匙
薑末 1/2小匙
辣椒末 少許
辣豆瓣醬 1小匙
1小匙
米酒 1小匙
  • 1 備齊所有食材~魚洗淨擦乾..豆酥粗細不同,若喜歡細一些的..可以再將豆酥切碎點或打細一些。
  • 2 在魚身均勻地抹上鹽.米酒醃漬片刻後..在上面鋪上薑片.蔥段後,將鱈魚放入蒸盤中,盤底可鋪上短筷,或直接擺入即可,入滾水鍋中蒸8~10分鐘。蒸好的魚去除蔥薑..再將湯汁倒掉,留少許即可 。
  • 3 蒸魚後即可處理豆酥部分~ 起油鍋先加入2大匙油爆香薑末蒜末,再加入1小匙辣豆瓣醬炒香..
  • 4 接著加入豆酥拌炒~
  • 5 豆酥加入後會立刻將油吸乾..這時再倒入剩下的1大匙油.小火慢慢將豆酥炒透~(視狀況..若太乾則需再加入油適量)
  • 6 加入1小匙糖.米酒.放入辣椒末(不吃辣者可不加)慢慢炒至豆酥酥透(不可過焦..),整體呈現冒泡泡的狀態..
  • 7 最後灑入蔥花,將豆酥澆淋在鱈魚上即可完成。
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小撇步

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