豆酥鱈魚
描述
運用電鍋，掌握烹調時機，十分鐘就輕鬆能上桌，肉質軟嫩，最適合老人小孩享用。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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電鍋煮好飯後，將飯取出，外鍋放量米杯水2格先預熱。等待時將鱈魚洗淨，置於一有深度盤中，魚底下平均放上適量薑片、蒜頭（可防魚黏盤），魚之上亦平均放上適量薑片、蒜頭。另平均將2大匙日式醬油、1大匙米酒淋在魚面上。等電鍋跳起後，隨即開蓋倒入6格量米杯水，並放入鱈魚按下開關（動作快，避免熱氣散去）。
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電鍋跳起後，悶一分鐘開蓋取出，倒出湯汁於炒鍋，加入適量豆酥醬，略炒等湯汁滾開即可熄火。（約1分鐘）
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將碗中蔥取出，平均鋪在魚上，並將步驟3中湯汁與豆酥平均淋在魚上即可呈盤享用。
小撇步
1.此食譜烹調時機為白飯煮好後已悶上半小時，此時鍋中有熱度但不夠，故需加2格量米杯水將電鍋再蒸熱，這樣放魚下鍋蒸時才能用最快速度讓鍋內溫度升高，並確實且快速將魚蒸熟（卻不老）。
