豆酥鱈魚

2016/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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運用電鍋,掌握烹調時機,十分鐘就輕鬆能上桌,肉質軟嫩,最適合老人小孩享用。

食材 (3 人份 10 分鐘

鱈魚 1片(厚約2公分)
薑片 約6-8片
蒜頭 約4-6瓣
青蔥 適量
日式醬油 2大匙
米酒 1大匙
豆酥醬 約3小匙
  • 1 電鍋煮好飯後,將飯取出,外鍋放量米杯水2格先預熱。等待時將鱈魚洗淨,置於一有深度盤中,魚底下平均放上適量薑片、蒜頭(可防魚黏盤),魚之上亦平均放上適量薑片、蒜頭。另平均將2大匙日式醬油、1大匙米酒淋在魚面上。等電鍋跳起後,隨即開蓋倒入6格量米杯水,並放入鱈魚按下開關(動作快,避免熱氣散去)。
  • 2 等待鱈魚蒸熟時間,將蔥洗淨,刮出細條,並置於碗中,加涼水淹過青蔥備用(此時青蔥呈捲曲狀)。
  • 3 電鍋跳起後,悶一分鐘開蓋取出,倒出湯汁於炒鍋,加入適量豆酥醬,略炒等湯汁滾開即可熄火。(約1分鐘)
  • 4 將碗中蔥取出,平均鋪在魚上,並將步驟3中湯汁與豆酥平均淋在魚上即可呈盤享用。
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小撇步

1.此食譜烹調時機為白飯煮好後已悶上半小時,此時鍋中有熱度但不夠,故需加2格量米杯水將電鍋再蒸熱,這樣放魚下鍋蒸時才能用最快速度讓鍋內溫度升高,並確實且快速將魚蒸熟(卻不老)。

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