干貝墨魚燉飯
描述
紅醬、白醬、青醬比較常見，這次教大家墨魚醬。取生食級干貝、小卷香煎，再倒入西班牙米或義大利米，與墨魚醬拌炒，外酥內軟的配料，米粒吸附飽滿鮮甜海味，一口下肚，還以為置身地中海岸。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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檸檬擠汁醃小卷15分鐘。
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小卷以餐巾紙擦乾表面，同一鍋加橄欖油，先將小卷煎至雙面金黃，取出備用。
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倒入白米拌炒2分鐘後，加蔬菜高湯，以海鹽調味並測試味道。
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中火烹煮5分鐘後，輕微攪拌一下，轉小火烹煮15分鐘。
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鋪上步驟3至步驟4的紅甜椒、小卷到燉飯上，再小火煮5分鐘，最後熄火蓋布燜5分鐘。
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另取一平底鍋，干貝以餐巾紙擦乾表面，單面灑鹽。鍋熱後，倒入少許橄欖油，灑鹽面朝下煎至金黃色；另一面灑鹽後，再翻面煎至金黃色，擺到燉飯上即可。
小撇步
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