35 食譜 277 粉絲

奶油墨魚黑燉飯

Name: 奶油墨魚黑燉飯 by 台灣廣廈出版集團
Yield: 2
Ingredients: 墨魚魚身 1條; 米 1杯; 洋蔥 1/4顆; 奶油 2大匙; 橄欖油、鹽、胡椒 適量; 鮮奶油 1杯; 雞高湯 4~5杯; 墨魚汁 2小匙; 巴西里 1株; 墨魚汁蕾絲瓦片 適量

描述

只要有墨魚汁，就可以輕鬆做出這道料理！墨魚汁不僅可以讓整個餐桌的視覺感受變得更豐富多彩，還可以在軟嫩Q彈的燉飯中吃到海洋風味。來試試用墨魚汁做點蕾絲瓦片當裝飾，一起端上桌吧！
食譜出自《Eat！at home今天，做西餐吧！》：
作者-鄭悧娜
博客來：https://reurl.cc/kDkkn
誠　品：https://reurl.cc/DGeDR

收錄在：義式燉飯要米粒微軟而有嚼勁，讓燉飯更美味的五個秘訣！

37 說讚

份量

2 人份

食材

墨魚魚身

1條
米

1杯
洋蔥

1/4顆
奶油

2大匙
橄欖油、鹽、胡椒

適量
鮮奶油

1杯
雞高湯

4~5杯
墨魚汁

2小匙
巴西里

1株
墨魚汁蕾絲瓦片

適量

步驟

－墨魚洗凈、用餐巾紙將表皮擦乾劃出刀痕，切成正四角形。－把洋蔥去頭尾及外皮，切丁。－將雞高湯弄熱備用。
－平底鍋中放入一大匙奶油翻炒墨魚，之後另外盛盤。－用寬一點的平底鍋放入橄欖油和一大匙奶油，稍微把洋蔥炒過，再加米翻炒到顏色變得透明。－等米變得透明時，倒入3～4勺雞高湯。－過程中隨時攪拌。（反覆加高湯、攪拌直到熟透。）
－等米幾乎完全熟透時，加入鮮奶油和墨魚汁熬煮收汁。－最後用鹽和胡椒調味。－將燉飯盛到盤子中。－上面放上炒過的墨魚，用墨魚汁蕾絲瓦片和切碎的巴西里裝飾即完成。