墨魚燉飯 在外面想吃墨魚飯或麵總是猶豫很久,最後還是捨棄⋯⋯總不好吃完咧齒一笑嚇壞所有人吧!😂 在家自己料理,可以吃的盡興又哈哈大笑!

墨魚燉飯


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在外面想吃墨魚飯或麵總是猶豫很久,最後還是捨棄⋯⋯總不好吃完咧齒一笑嚇壞所有人吧!😂
在家自己料理,可以吃的盡興又哈哈大笑!

  • 1
    準備長度約7-8公分左右的墨魚 清洗乾淨拭去水份切塊備用
  • 2
    市售包裝的墨魚醬 如果買不到的話,或許可以請市場魚販幫忙
  • 3
    蒜頭、洋蔥切碎末 米、白酒、雞高湯備妥
  • 4
    平底鍋倒入橄欖油,先將洋蔥末炒至透明,再加蒜末炒香
  • 5
    倒入義大利米翻炒,加入白酒讓酒精揮發 分數次倒入雞高湯,每次倒一些至米粒大至吸收了,再加下一次
  • 6
    放入墨魚醬繼續拌炒至均勻
  • 7
    熄火後將一小塊無塩奶油丟入鍋中,以餘溫使奶油融化,燉飯有更creamy的口感 塩、黑胡椒調味
  • 8
    另鍋加橄欖油和無塩奶油,將步驟1的墨魚塊炒香,以塩、黑胡椒調味,起鍋前灑一點檸檬汁
  • 9
    家中廚房的窗台上會栽種幾盆常用的香草植物,風一吹來便有自然怡人的清香 做菜或泡茶都方便使用 剪一把荷蘭芹切一切
  • 10
    墨魚拌入燉飯盛盤,灑上荷蘭芹 至於海鮮料理是否適合加起司,各有不同的説法,但看個人喜好 我喜歡現刨些帕瑪森起司屑,絲毫不違和,反而更添風味
  • 11
    墨魚的鮮甜襯著墨魚醬燉飯的香氣 吃完忍不住露齒而笑!
2019/04/26 發表 810 瀏覽
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