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Celeste 捨淚
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油飯「只愛長糯米油飯,先蒸再拌」

油飯「只愛長糯米油飯,先蒸再拌」

描述

YT短片參考↓
https://reurl.cc/lQgXRY

很愛吃油飯
做了幾次都不成功
因為總是希望可以直接炒料後一起蒸
但一起蒸的結果就是最上層有一些米心未熟透
這次先蒸糯米再拌料,超級成功...
但我其實是想復刻基隆某家市場前的油飯
因為目前只愛他們家的 @@
這味道不像,努力再接再厲~

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食材

步驟

  • 長糯米洗淨,加入水,電鍋外鍋1.5杯水蒸至開關跳起,再燜20分鐘

    長糯米洗淨,加入水,電鍋外鍋1.5杯水蒸至開關跳起,再燜20分鐘

  • 乾香菇泡軟後切絲(香菇水留著備用)

    香菇泡軟後切絲(香菇水留著備用)

  • 里肌肉切絲

    里肌肉切絲

  • 等電鍋跳起,燜10分鐘後再開始炒料
熱鍋,放入胡麻油

    等電鍋跳起,燜10分鐘後再開始炒料 熱鍋,放入胡麻油

  • 放入香菇絲、里肌肉絲,拌炒至肉絲變色

    放入香菇絲、里肌肉絲,拌炒至肉絲變色

  • 放入油蔥酥,拌炒均勻

    放入油酥,拌炒均勻

  • 加入醬油、米酒、砂糖拌炒均勻後,
加入香菇水拌炒至水分大致收乾,
留少許醬汁待會比較好跟糯米拌勻。

    加入醬油、米酒、砂糖拌炒均勻後, 加入香菇水拌炒至水分大致收乾, 留少許醬汁待會比較好跟糯米拌勻。

  • 將香菇炒料放入糯米飯中

    香菇炒料放入糯米飯中

  • 徹底攪拌均勻即完成

    徹底攪拌均勻即完成

  • 油飯完成囉

    油飯完成囉

  • 希望你喜歡^^

    希望你喜歡^^

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Celeste 捨淚 90 食譜 248 粉絲

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