筒仔米糕
描述
經典的台式小吃，筒仔米糕，今天來做個清爽一點的版本，做法非常的簡單，不用豬油，不用肥肉，單純的用香菇、瘦肉、紅蔥爆香，再加金蘭有機醬油，非常的好吃不膩，搭配酸甜小黃瓜，和甜辣醬，真是對味~
*本食譜使用金蘭國產有機醬油
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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1. 長糯米洗淨後，先泡水約2個小時。 2. 小黃瓜洗淨切薄片，先加1小匙的鹽醃10分鐘，然後用手大力的把小黃瓜本身的水份擠乾一點。再加入糖和白醋，約1個小時後就可以食用囉。
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接著下肉丁，稍微炒一下，下米酒、胡椒粉、五香粉和4大匙的醬油，把醬香炒出來，下冰糖和水，蓋鍋蓋悶煮10分鐘
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先把鍋中的料撈出來，鍋中留湯汁，把糯米和泡糯米的水都倒下去拌炒，可再加2大匙的醬油，炒到水份有點收乾，裝到大碗裡。
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炒好的糯米放電鍋中蒸約40分鐘(2杯水)，跳起後看是否還太硬，如果還太硬，再加點水再蒸一下。
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把米糕模具裡面塗點油防沾，沒有米糕模具，用任何的杯子、碗都行。
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底部先放一層料，要放多少看個人喜愛，
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接著把糯米填進去約八分滿，填多少也是看個人喜好，因米糕已經熟了，所以不會再漲大，填滿也沒關係，要壓緊，脫模才會漂亮。 再把填好的米糕放進電鍋蒸約10分鐘(半杯水)，即可拿出。 脫模時先用小刀再米糕放模具間劃開，然到倒扣即可。
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淋上甜辣醬，放上剛醃好的小黃瓜即可。
