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筒仔米糕

筒仔米糕

描述

經典的台式小吃,筒仔米糕,今天來做個清爽一點的版本,做法非常的簡單,不用豬油,不用肥肉,單純的用香菇、瘦肉、紅蔥爆香,再加金蘭有機醬油,非常的好吃不膩,搭配酸甜小黃瓜,和甜辣醬,真是對味~

*本食譜使用金蘭國產有機醬油

46 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

酸甜小黃瓜

步驟

  • 1. 長糯米洗淨後,先泡水約2個小時。
2. 小黃瓜洗淨切薄片,先加1小匙的鹽醃10分鐘,然後用手大力的把小黃瓜本身的水份擠乾一點。再加入糖和白醋,約1個小時後就可以食用囉。

    1. 長糯米洗淨後,先泡水約2個小時。 2. 小黃瓜洗淨切薄片,先加1小匙的鹽醃10分鐘,然後用手大力的把小黃瓜本身的水份擠乾一點。再加入糖和白醋,約1個小時後就可以食用囉。

  • 紅蔥頭去外面硬皮後切片、香菇泡軟後切小丁,香菇水留著,蝦米用米酒泡一下去腥後切碎,瘦肉切小丁。

    紅蔥頭去外面硬皮後切片、香菇泡軟後切小丁,香菇水留著,蝦米用米酒泡一下去腥後切碎,瘦肉切小丁。

  • 鍋子裡下三大匙的油,中小火把紅蔥頭爆香,直到紅蔥頭顏色轉金黃色,然後下香菇繼炒香。

    鍋子裡下三大匙的油,中小火把紅蔥頭爆香,直到紅蔥頭顏色轉金黃色,然後下香菇繼炒香。

  • 接著下肉丁,稍微炒一下,下米酒、胡椒粉、五香粉和4大匙的醬油,把醬香炒出來,下冰糖和水,蓋鍋蓋悶煮10分鐘

    接著下肉丁,稍微炒一下,下米酒、胡椒粉、五香粉和4大匙的醬油,把醬香炒出來,下冰糖和水,蓋鍋蓋悶煮10分鐘

  • 先把鍋中的料撈出來,鍋中留湯汁,把糯米和泡糯米的水都倒下去拌炒,可再加2大匙的醬油,炒到水份有點收乾,裝到大碗裡。

    先把鍋中的料撈出來,鍋中留湯汁,把糯米和泡糯米的水都倒下去拌炒,可再加2大匙的醬油,炒到水份有點收乾,裝到大碗裡。

  • 炒好的糯米放電鍋中蒸約40分鐘(2杯水),跳起後看是否還太硬,如果還太硬,再加點水再蒸一下。

    炒好的糯米放電鍋中蒸約40分鐘(2杯水),跳起後看是否還太硬,如果還太硬,再加點水再蒸一下。

  • 把米糕模具裡面塗點油防沾,沒有米糕模具,用任何的杯子、碗都行。

    把米糕模具裡面塗點油防沾,沒有米糕模具,用任何的杯子、碗都行。

  • 底部先放一層料,要放多少看個人喜愛,

    底部先放一層料,要放多少看個人喜愛,

  • 接著把糯米填進去約八分滿,填多少也是看個人喜好,因米糕已經熟了,所以不會再漲大,填滿也沒關係,要壓緊,脫模才會漂亮。
再把填好的米糕放進電鍋蒸約10分鐘(半杯水),即可拿出。
脫模時先用小刀再米糕放模具間劃開,然到倒扣即可。

    接著把糯米填進去約八分滿,填多少也是看個人喜好,因米糕已經熟了,所以不會再漲大,填滿也沒關係,要壓緊,脫模才會漂亮。 再把填好的米糕放進電鍋蒸約10分鐘(半杯水),即可拿出。 脫模時先用小刀再米糕放模具間劃開,然到倒扣即可。

  • 淋上甜辣醬,放上剛醃好的小黃瓜即可。

    淋上甜辣醬,放上剛醃好的小黃瓜即可。

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