超噴香的香辣紅燒臭豆腐

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小時候和家人上館子,偶爾會點「清蒸臭豆腐」來吃,我們家算是重口味家庭,老媽在吃過這道菜後,沒多久就自行改良了「清蒸臭豆腐」成了「香辣紅燒臭豆腐」!白嫩嫩的臭豆腐飽吸了充滿香菇、蝦米和辣炒肉末的精華湯汁,再搭配爽口的毛豆,這道香氣逼人又十分厶ㄨㄚˋ嘴的下飯料理,做起來十分簡單~愛重口味的朋友們~快試試看吧!!!

食材

臭豆腐 8~10塊
毛豆 一碟
乾香菇 12朵
豬絞肉 150g
蝦米 一碗
兩大匙
調味料
香菇水 一大碗
醬油 一碗
辣椒醬 一碗
一匙
味霖 一匙
一匙
  • 1 將臭豆腐切塊和其他食材一起備用,首先熱油將泡軟切絲的乾香菇和蝦米下鍋炒香
  • 2 再加入絞肉一起拌炒至絞肉變色
  • 3 接著將所有調味料入鍋一起炒香再將香菇水倒入鍋中
  • 4 加入切塊的臭豆腐一起煮滾
  • 5 最後起鍋前加入毛豆快滾(不要蓋鍋蓋以免毛豆變黃),待入味後即可起鍋完成
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小撇步

1.臭豆腐要挑質地較軟嫩的手工臭豆腐,吃起來較易入味口感較佳
2.毛豆建議直接選購冷凍毛豆~比較易熟
3.所有的食材份量可依照人數適量調整,此次示範份量約6~8人份

2013/05/12 發表 3,945 瀏覽

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