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又香又辣紅燒臭豆腐

又香又辣紅燒臭豆腐

描述

小時候和家人上館子,偶爾會點「清蒸臭豆腐」來吃,我們家算是重口味家庭,老媽在吃過這道菜後,沒多久就自行改良了「清蒸臭豆腐」成了「香辣紅燒臭豆腐」!白嫩嫩的臭豆腐飽吸了充滿香菇、蝦米和辣炒肉末的精華湯汁,再搭配爽口的毛豆,這道香氣逼人又十分厶ㄨㄚˋ嘴的下飯料理,做起來十分簡單~愛重口味的朋友們~快試試看吧!!!

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食材

調味料

步驟

  • 將臭豆腐切塊和其他食材一起備用,首先熱油將泡軟切絲的乾香菇和蝦米下鍋炒香

    將臭豆腐切塊和其他食材一起備用,首先熱油將泡軟切絲的乾香菇和蝦米下鍋炒香

  • 再加入絞肉一起拌炒至絞肉變色

    再加入絞肉一起拌炒至絞肉變色

  • 接著將所有[調味料]入鍋一起炒香再將香菇水倒入鍋中

    接著將所有調味料入鍋一起炒香再將香菇水倒入鍋中

  • 加入切塊的臭豆腐一起煮滾

    加入切塊的臭豆腐一起煮滾

  • 最後起鍋前加入毛豆快滾(不要蓋鍋蓋以免毛豆變黃),待入味後即可起鍋完成

    最後起鍋前加入毛豆快滾(不要蓋鍋蓋以免毛豆變黃),待入味後即可起鍋完成

小撇步

1.臭豆腐要挑質地較軟嫩的手工臭豆腐,吃起來較易入味口感較佳
2.毛豆建議直接選購冷凍毛豆~比較易熟
3.所有的食材份量可依照人數適量調整,此次示範份量約6~8人份

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張媽廚房之母女悄悄話 8 食譜 44 粉絲

我老媽是個對料理充滿熱忱又熱愛下廚的好媽媽~而我就是從小習慣一張口就被老媽不斷餵養的好命女兒~有天忽然驚覺~古早人說的對~「老媽越能幹女兒就越不能幹啊」!!!一不小心我都~咻~從女孩成了熟女了~卻完全沒有傳承到老媽的手藝~我開始害怕~要是哪天老媽老了不做菜了~我該怎麼辦?!家人的團圓飯又該怎麼辦?!所以~事不宜遲~這裡就是老媽和我「母女傳授家傳手藝」的起步~歡迎大家一起來學做菜喔~

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