超噴香的香辣紅燒臭豆腐
小時候和家人上館子，偶爾會點「清蒸臭豆腐」來吃，我們家算是重口味家庭，老媽在吃過這道菜後，沒多久就自行改良了「清蒸臭豆腐」成了「香辣紅燒臭豆腐」！白嫩嫩的臭豆腐飽吸了充滿香菇、蝦米和辣炒肉末的精華湯汁，再搭配爽口的毛豆，這道香氣逼人又十分厶ㄨㄚˋ嘴的下飯料理，做起來十分簡單~愛重口味的朋友們~快試試看吧!!!
-
1將臭豆腐切塊和其他食材一起備用，首先熱油將泡軟切絲的乾香菇和蝦米下鍋炒香 -
2再加入絞肉一起拌炒至絞肉變色
-
3接著將所有調味料入鍋一起炒香再將香菇水倒入鍋中
-
4加入切塊的臭豆腐一起煮滾
-
5最後起鍋前加入毛豆快滾(不要蓋鍋蓋以免毛豆變黃),待入味後即可起鍋完成
![接著將所有[調味料]入鍋一起炒香再將香菇水倒入鍋中](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=60qL20ex6mE0ApsH2Nm_NGlLejvMtB4b9_BHhuhItcc&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F172770%2F40f45eba42284591.jpg&width=800)
小撇步
1.臭豆腐要挑質地較軟嫩的手工臭豆腐,吃起來較易入味口感較佳
2.毛豆建議直接選購冷凍毛豆~比較易熟
3.所有的食材份量可依照人數適量調整,此次示範份量約6~8人份
有 1 人跟著做 一起跟著做！上傳照片感謝作者
看更多紅燒臭豆腐的相關食譜
分類
- 豆腐 (1,181)
討論共 0 則