超噴香的香辣紅燒臭豆腐
小時候和家人上館子，偶爾會點「清蒸臭豆腐」來吃，我們家算是重口味家庭，老媽在吃過這道菜後，沒多久就自行改良了「清蒸臭豆腐」成了「香辣紅燒臭豆腐」！白嫩嫩的臭豆腐飽吸了充滿香菇、蝦米和辣炒肉末的精華湯汁，再搭配爽口的毛豆，這道香氣逼人又十分厶ㄨㄚˋ嘴的下飯料理，做起來十分簡單~愛重口味的朋友們~快試試看吧!!!
食材
臭豆腐
8~10塊
毛豆
一碟
乾香菇
12朵
豬絞肉
150g
蝦米
一碗
油
兩大匙
調味料
香菇水
一大碗
醬油
一碗
辣椒醬
一碗
糖
一匙
味霖
一匙
鹽
一匙
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1 將臭豆腐切塊和其他食材一起備用，首先熱油將泡軟切絲的乾香菇和蝦米下鍋炒香 -
2 再加入絞肉一起拌炒至絞肉變色
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3 接著將所有調味料入鍋一起炒香再將香菇水倒入鍋中
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4 加入切塊的臭豆腐一起煮滾
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5 最後起鍋前加入毛豆快滾(不要蓋鍋蓋以免毛豆變黃),待入味後即可起鍋完成
![接著將所有[調味料]入鍋一起炒香再將香菇水倒入鍋中](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/172770/large_40f45eba42284591.jpg)
小撇步
1.臭豆腐要挑質地較軟嫩的手工臭豆腐,吃起來較易入味口感較佳
2.毛豆建議直接選購冷凍毛豆~比較易熟
3.所有的食材份量可依照人數適量調整,此次示範份量約6~8人份
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