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灶頭鑊尾
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泰式辣醬三重奏

泰式辣醬三重奏

描述

本食譜運用常見辛香料,融合醋、檸檬、羅望子等帶出多種層次的酸辣口感,保證一吃就停不下來,越沾越上癮!!!

相關食譜:「薑薑四重奏」

13 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • ①海南雞蘸水
紅辣椒 90g
指天椒 10g
中薑 90g
蒜頭 50g
砂糖 3大匙
白醋 6大匙
鹽 1茶匙
味精 1茶匙
冷水 3大匙

    ①海南雞蘸水 紅辣椒 90g 指天椒 10g 中 90g 頭 50g 砂糖 3大匙 白醋 6大匙 鹽 1茶匙 味精 1茶匙 冷水 3大匙

  • 薑、蒜頭、辣椒、朝天椒切碎,加入攪拌機

    頭、辣椒、朝天椒切碎,加入攪拌機

  • 加鹽、糖、味精、白醋、冷水打成泥

    加鹽、糖、味精、白醋、冷水打成泥

  • ②泰式海鮮醬
紅辣椒 90g
青辣椒 40g
香菜 55g
蒜頭 50g
泰式糖醋蒜 40g
魚露 2大匙
砂糖 3大匙
味精 1茶匙
檸檬汁 5大匙
糖醋蒜汁 1大匙
冷水 3大匙

    ②泰式海鮮醬 紅辣椒 90g 青辣椒 40g 香菜 55g 頭 50g 泰式糖醋 40g 魚露 2大匙 砂糖 3大匙 味精 1茶匙 檸檬汁 5大匙 糖醋汁 1大匙 冷水 3大匙

  • 蒜頭、糖醋蒜、香菜、青辣椒、紅辣椒切碎,加入攪拌機

    頭、糖醋香菜、青辣椒、紅辣椒切碎,加入攪拌機

  • 加魚露、砂糖、味精、檸檬汁、糖醋蒜汁、冷水攪打至略帶顆粒即可

    加魚露、砂糖、味精、檸檬汁、糖醋汁、冷水攪打至略帶顆粒即可

  • ③泰式丸子醬
泰式糖醋蒜 70g
香菜 15g
泰式辣椒粉 4大匙
黑糖 2大匙
砂糖 2大匙
魚露 2大匙
味精 1茶匙
羅望子汁 5大匙
糖醋蒜汁 3大匙
冷水 適量

    ③泰式丸子醬 泰式糖醋 70g 香菜 15g 泰式辣椒粉 4大匙 黑糖 2大匙 砂糖 2大匙 魚露 2大匙 味精 1茶匙 羅望子汁 5大匙 糖醋汁 3大匙 冷水 適量

  • 糖醋蒜、香菜打碎,與辣椒粉、黑糖、砂糖、魚露、味精、羅望子汁、糖醋蒜汁一同加入鍋中

    糖醋香菜打碎,與辣椒粉、黑糖、砂糖、魚露、味精、羅望子汁、糖醋汁一同加入鍋中

  • 加少許冷水,開小火熬煮

    加少許冷水,開小火熬煮

  • 煮至醬汁收濃即可

    煮至醬汁收濃即可

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,088 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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