萬用香草卡士達醬
描述
我覺得卡士達醬是一個天才發明，材料超簡單也很基本，不過就是牛奶、雞蛋、糖與麵粉，簡直就像是廚房裡有什麼東西搜刮起來撿一撿、倒進鍋子亂煮一通，沒想到組合起來居然成了人間美味，這其中一定有什麼巫術吧！更多做法細節：https://bit.ly/3JVoWVR
步驟
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準備食材
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小碗中加入蛋黃、香草籽醬與玉米粉
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全部攪拌均勻
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另取一小鍋，加入牛奶與砂糖
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煮到微滾冒泡
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將1/3熱奶倒入蛋黃混合液中，一邊攪拌一邊混合
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完全攪拌均勻
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將已經拌勻的蛋糊全部倒回小鍋中
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中小火加熱，一邊不停地攪拌
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要一直把底部濃稠的部分刮起來，開始感覺刮出越來越厚的卡士達醬就可以轉最小火
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隨著醬料越來越厚攪拌速度也要加快，煮到整鍋都呈濃厚質地就馬上關火
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關火後繼續攪拌到更滑順，稍微放涼後拌入無鹽奶油
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攪拌均勻
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最後再加入蘭姆酒，太早加酒味揮發就可惜了，所以最後拌入就好。不過怕酒味太重的也可以早點加。
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攪拌均勻即完成！
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用Sealvax的真空保鮮罐裝卡士達
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卡士達醬比較容易壞掉，所以特別適合用真空罐保存，真空後可以延長保鮮期限，比較安心！ 一般卡士達醬還沒放涼就會在表面貼上保鮮膜，送入冷藏。以免高溫讓容器蓋子冒出水滴、水氣滴落則會導致卡士達醬腐壞。SealVax真空保鮮罐可以隔絕從空氣漂落的細菌，用真空保鮮罐保存卡士達醬，保鮮期更長更安心。
