麵包、甜點的好朋友: 香草卡士達醬
描述
卡士達醬口感順滑，並帶有一絲絲的香草味，無論是它的顏色、口感與味道也非常吸引。其用途也很廣，在某些甜點中加入卡士達醬可以令味道增加層次，塗在白吐司上吃也非常美味😋
香草卡士達醬的教學在影片時間軸8:33-10:33中：https://m.youtube.com/watch?v=sy2qWFRRIHY&t=633s
步驟
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將蛋黃和糖放入碗中，用手動打蛋器打至顏色變淡黃色和產生黏性。
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加入玉米粉，攪拌至均勻順滑。
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用小火把牛奶加熱至60°C。若沒有溫度計，加熱時觀察牛奶與鍋的交界開始起小泡泡就可以關火～
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一邊攪拌一邊加入牛奶到步驟2的蛋黃糊中，攪拌均勻。
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把步驟4的混合物倒回鍋中，用中小火加熱，加熱時用手動打蛋器不停攪拌。當混合物變得濃稠順滑、拿開打蛋器時可見大泡泡慢慢冒出的狀態，即可關火。
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關火後加入香草精，攪拌均勻。
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將卡士達醬過篩倒入一個扁平的模具中，在上面貼上保鮮膜，然後放在一盤冰水上，再敷上冰袋，讓卡士達醬快速降溫。
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卡士達醬完全變涼後便可以自由使用在不同的甜點上了～(o^^o) 上圖是用卡士達醬來做水蜜桃塔的內餡😋非常好吃～有興趣學做水果塔的話，請按連結看教學影片：https://m.youtube.com/watch?v=sy2qWFRRIHY&t=633s
小撇步
1. 用不完的卡士達醬可以倒入一個可密封的罐中於冰藏冷藏保存，最多可放一個星期～
2. 如果想做出來的卡士達醬更加稠的話，可選擇以低筋麵粉代替玉米粉。
