香草卡士達醬


玩麵粉的日子
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濃郁滑順的卡士達醬,可運用在很多地方,快學起來讓你的甜點加分吧。

食材
200g
1/2根
2顆
30g
15g
  • 1
    將香草豆莢剖開取出香草籽。
  • 2
    將香草籽及豆莢加入鮮奶裡,煮至鍋邊冒泡即可關火放涼備用。
  • 3
    把蛋黃加入砂糖,攪打至蛋黃微白。
  • 4
    將玉米粉過篩加入蛋黃糊了拌勻。
  • 5
    把放涼的鮮奶加入蛋黃糊裡,邊倒邊攪拌。
  • 6
    再把蛋奶糊倒回鍋裡,小火煮至濃稠,過程要一直攪拌避免鍋底燒焦。
  • 7
    趁熱將奶油加入拌勻。
  • 8
    將煮好的卡士達醬,平鋪於淺盤中上面緊貼上一層保鮮膜,放置冰箱冷藏備用。
  • 9
    將冷藏過後的卡士達醬,拿出拌至順滑。
  • 10
    裝入擠花袋內就可以使用了。
小撇步

*玉米粉可換成低筋麵粉
卡士達醬做完請趁早吃完,密封冷藏保存約3天。

2018/04/19 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論

共 10 則
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  • Tsao Chiao
    Tsao Chiao

    請問是香草莢也可以丟進去?? 謝謝你

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    可以,步驟2有寫。

  • Vicky
    Vicky

    沒香草莢可用香草精嘛???

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    可以!

  • 林庭安
    林庭安

    請問卡士達醬可以放過夜不冷藏嗎? 室溫約13.14°C

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    冷藏保存,趁早吃完避免變質!

  • Lu Chi Yun
    Lu Chi Yun

    請問做好的卡士達醬能冷凍保存嗎?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    冷藏保存,趁早吃完避免變質!

  • 哆哆
    哆哆

    請問用香草精的話,一樣要先煮到牛奶冒泡嗎

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    香草精就不需要了!

  • 薯LinG❤️熱愛下廚小護士😜
    薯LinG❤️熱愛下廚小護士😜

    請問這食譜做出來的卡士達醬大約有多少?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    依實際操作而定!

  • Lccxxx
    Lccxxx

    請問加香草精要加多少?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    適量,依個人喜好添加!

  • 李 子
    李 子

    請問做好後,如果不冷藏,常溫下可保存多久呢?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    需冷藏保存唷,放常溫容易變質。

  • Vita Lin
    Vita Lin

    請問香草莢可省略嗎

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    可用香草精取代,沒有加香草就不是香草卡士達。

  • 💗安妮招卡~
    💗安妮招卡~

    香草夹用剩要怎样保存?可以放多久?

    玩麵粉的日子
    作者玩麵粉的日子

    放入密封袋或密封罐,放置陰涼處保存,但請儘早使用完。

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