Custard Cream 香草卡士達醬
描述
卡士達醬和多數甜點幾乎是百搭！幾樣簡單食材，花少許時間，就能擁有絲滑美味～
步驟
-
香草可以使用香草豆莢、香草籽醬或香草精 這裡使用的是香草籽醬
-
取一厚底單柄鍋，倒入鮮奶，加入香草籽醬
-
以中小火加熱一邊攪拌至微滾離火降溫
-
攪拌缽中放入蛋黃、玉米粉、細砂糖，以手動攪拌均勻，呈現淡黃色
-
將步驟3的香草牛奶液緩緩倒入缽中，且同時一邊攪拌均勻後，再將攪拌缽中混合液全部倒回單柄鍋中
-
以小火邊加熱邊攪拌，這時要專注鍋中，大約1分多鐘到2分鐘左右，原來液狀混合液會慢慢變濃稠狀，即刻離火
-
另一容器中放入切小塊的無塩奶油 將步驟6的卡士達醬以篩網過篩至奶油碗中，並迅速拌勻
-
以保鮮膜貼著卡士達醬表面包覆，等溫度到降低至室溫，放入冰箱冷藏至少3小時或隔夜
-
柔滑綿密又細緻的卡士達醬，搭配糕點塔派都是絶妙好滋味！
