Custard Cream 香草卡士達醬


小紅莓
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卡士達醬和多數甜點幾乎是百搭!幾樣簡單食材,花少許時間,就能擁有絲滑美味~

食材
1杯
1小匙
3個
2大匙
3大匙
  • 1
    香草可以使用香草豆莢、香草籽醬或香草精 這裡使用的是香草籽醬
  • 2
    取一厚底單柄鍋,倒入鮮奶,加入香草籽醬
  • 3
    以中小火加熱一邊攪拌至微滾離火降溫
  • 4
    攪拌缽中放入蛋黃、玉米粉、細砂糖,以手動攪拌均勻,呈現淡黃色
  • 5
    將步驟3的香草牛奶液緩緩倒入缽中,且同時一邊攪拌均勻後,再將攪拌缽中混合液全部倒回單柄鍋中
  • 6
    以小火邊加熱邊攪拌,這時要專注鍋中,大約1分多鐘到2分鐘左右,原來液狀混合液會慢慢變濃稠狀,即刻離火
  • 7
    另一容器中放入切小塊的無塩奶油 將步驟6的卡士達醬以篩網過篩至奶油碗中,並迅速拌勻
  • 8
    以保鮮膜貼著卡士達醬表面包覆,等溫度到降低至室溫,放入冰箱冷藏至少3小時或隔夜
  • 9
    柔滑綿密又細緻的卡士達醬,搭配糕點塔派都是絶妙好滋味!
2018/05/03 發表 3,249 瀏覽
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