黎凡特茄子泥 Baba ghanoush
描述
Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的黎凡特茄子泥 Lebanese baba ghanoush，食材簡單且製作快速，口感綿密但風味輕盈，是不容錯過的美味。
使用食物處理機或攪拌棒將烤熟的茄子和白芝麻醬、檸檬汁、橄欖油攪打成細緻糊狀，可以搭配皮塔餅、生鮮蔬果、或任何您喜歡的脆餅。做為沾醬，或著製作三明治、潛艇堡都非常適合。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
-
「黎凡特茄子泥 Baba ghanoush」的組成非常簡單，分四大部分 1.油：橄欖油、白芝麻醬 2.調味：鹽、孜然粉、紅椒粉、蒜頭 3.酸：檸檬汁 4.主角：烤熟的茄子 黎凡特茄子泥與鷹嘴豆泥除了主食材不同，調味非常相似，唯因為茄子泥本身已經有充足水分，所以製作的時候不太需要額外加水。
-
將茄子洗淨後放入烤箱或氣炸鍋，以攝氏180℃度烘烤20分鐘，至茄子完全熟透。 黎凡特茄子泥通常會使用以明火烤熟的茄子製作，讓茄子泥有炭烤、炙燒過的焦香。 不過使用烤箱、氣炸鍋等居家器材烘烤茄子相對便利，如果您想讓料理擁有炭烤、煙燻的風味，可以增加煙燻紅椒粉的用量，或使用煙燻水。
-
將茄子去皮。 成品口感會略微粗糙，但不去皮也行！ 剝除的茄子皮可以用味噌、胡麻油、味醂、鹽稍加調味，變成清爽的開胃小菜。
-
將所有食材加入食物處理機，攪打成細緻糊狀。
-
途中記得試試味道，根據自己的喜好調整鹹淡。
-
將茄子泥裝進略有深度的盤子，淋上橄欖油、撒上適量孜然粉和煙燻紅椒粉，Vegan植物五辛素（不含奶蛋）的黎凡特茄子泥就完成了，希望您會喜歡。
-
茄子泥冷食、熱食各有風味，關於茄子泥料理的不同變化，您可以參考我的「臺味茄子豆泥」、「黑芝麻茄子泥」食譜，非常謝謝您的閱讀。 https://icook.tw/recipes/459483 https://icook.tw/recipes/459475
