Karvin 70 食譜 277 粉絲 追蹤 芽菜汆鮮魚 #芽菜汆鮮魚 #清淡料理 #蒸魚 #簡易料理 #健康飲食 #低卡食品 #蔬食料理 #營養食材 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 鱸魚 1尾 薑 10片 蔥 2根 香菜 3根 蛋清 0.3顆 玉米粉 1匙 黃酒 1大匙 鹽 2小匙 胡椒粉 0.5小匙 糖 0.5小匙 豆芽菜 0.5包 步驟 鱸魚取下兩片側面的魚肉切片備用 蔥一半切段、薑切片,另切蔥花、香菜切碎備用 中間的骨頭剁成塊,和魚頭魚尾一起洗淨,放入蔥姜醃制 碗里放入蛋清、玉米澱粉攪拌均勻備用 碗中放入魚片,加鹽、黃酒、胡椒粉、糖抓勻,再放入調好的漿抓至上勁 熱鍋下油,放魚骨、魚頭、魚尾,下鍋煸3分半左右,放黃酒,衝入開水,大火煮20分鐘,把魚湯過濾出來 魚湯調味,加一點鹽、糖、胡椒、黃酒,繼續用最小火加熱 煮一鍋熱水,放入薑5分鐘後撈出,加一點油,下 豆芽燙1分鐘左右,撈出放入湯碗中 下魚燙2分鐘左右,中途撇去浮沫撈出鋪在豆芽上,淋上魚湯,完成 小撇步 魚湯大火煮20分鐘以上,不蓋鍋蓋湯比較容易變白 2,035 瀏覽 2024/04/30 發表