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灶頭鑊尾
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2,017 食譜 5,092 粉絲

印度洋蔥酸辣醬प्याज की चटनी

印度洋蔥酸辣醬प्याज की चटनी

描述

酸辣鮮香的印度洋蔥醬，搭配小餐包、烤餅、饢餅或千層餅都很可以!!

🇮🇳相關食譜：「印度綠豆湯मूंग दाल तड़का」、「印度扁豆湯दाल तड़का」、「印度咖哩雞Dahi Wala」、「印度烤餅Roti」、「印度香料烤餅」、「印度肉餡烤餅」、「印度香菜烤餅(簡單版)」、「印度地瓜捲餅」、「印度小餐包लादी पाव」

4 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

潑油
香菜烤餅
看全部食材 

步驟

  • A.盆中加入麵粉、鹽、熱水，打成絮狀

    A.盆中加入麵粉、鹽、熱水，打成絮狀

  • 趁熱上手揉麵，揉10分鐘至光滑

    趁熱上手揉麵，揉10分鐘至光滑

  • 加入香菜末，再揉5分鐘

    加入香菜末，再揉5分鐘

  • 保鮮膜封閉醒麵【趁醒麵的功夫炒洋蔥醬】

    保鮮膜封閉醒麵【趁醒麵的功夫炒洋蔥醬】

  • B.番茄切丁（可用番茄罐頭代替）

    B.番茄切丁（可用番茄罐頭代替）

  • 洋蔥切細絲，薑蒜切末

    洋蔥切細絲，薑蒜切末

  • 熱鍋下洋蔥、薑、蒜

    熱鍋下洋蔥、薑、蒜

  • 炒5分鐘至微黃，加入砂糖

    炒5分鐘至微黃，加入砂糖

  • 再炒5分鐘，炒成焦糖色

    再炒5分鐘，炒成焦糖色

  • 加入番茄丁，炒成糊狀後加入咖哩粉

    加入番茄丁，炒成糊狀後加入咖哩粉

  • 加鹽、味精、少許冷水打成泥

    加鹽、味精、少許冷水打成泥

  • C.將麵團分為4個(65g)劑子，撒少許手粉擀開

    C.將麵團分為4個(65g)劑子，撒少許手粉擀開

  • 放入鐵鍋乾烙

    放入鐵鍋乾烙

  • 烙至烤餅鼓起，兩面微焦即可

    烙至烤餅鼓起，兩面微焦即可

  • D.準備各式香料

    D.準備各式香料

  • 油鍋下綠豆，炸至酥脆

    油鍋下綠豆，炸至酥脆

  • 加入辣椒、孜然、月桂葉等香料爆香

    加入辣椒、孜然、月桂葉等香料爆香

  • 趁熱潑在洋蔥泥上即可

    趁熱潑在洋蔥泥上即可

小撇步

1.本食譜其實就是印度版莎莎醬，但洋蔥、薑和蒜頭一定要小火慢炒10分鐘以上。
2.用熱水燙麵，可以使烤餅比較柔軟。

1,637 瀏覽
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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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