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灶頭鑊尾
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印度綠豆湯मूंग दाल तड़का

印度綠豆湯मूंग दाल तड़का

描述

今天分享印度的素食咖哩，做法簡單又美味！

🇮🇳相關食譜：「印度扁豆湯दाल तड़का」、「印度香菜烤餅(簡單版)」、「印度烤餅Roti」、「印度香料烤餅」、「印度地瓜捲餅」、「印度馬鈴薯煎餅आलू टिक्की」、「印度香料烤雞串」、「萬用薑蒜泥आलं लसूण पेस्ट」

8 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

［調味］
［綠豆湯］
看全部食材 

步驟

  • 脫殼綠豆洗淨，加鹽、薑黃粉、清水，燉煮30分鐘。 ※綠豆會撲鍋，務必留意！

    脫殼綠豆洗淨，加鹽、薑黃粉、清水，燉煮30分鐘。 ※綠豆會撲鍋，務必留意！

  • 用打蛋器攪打成泥

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  • 洋蔥¼顆切絲、¼顆切丁，番茄剁碎，香菜切末

    洋蔥¼顆切絲、¼顆切丁，番茄剁碎，香菜切末

  • 奶油融化後，加入辣椒、孜然、月桂葉爆香。 ※不可使用大火，奶油會燒焦。

    奶油融化後，加入辣椒、孜然、月桂葉爆香。 ※不可使用大火，奶油會燒焦。

  • 洋蔥丁、薑蒜泥下鍋翻炒2~3分鐘。 ※洋蔥要確實炒熟，但絕不能上色！

    洋蔥丁、薑蒜泥下鍋翻炒2~3分鐘。 ※洋蔥要確實炒熟，但絕不能上色！

  • 加番茄碎炒軟

    加番茄碎炒軟

  • 加紅椒粉、咖哩粉，炒成糊狀

    加紅椒粉、咖哩粉，炒成糊狀

  • 沖入扁豆泥、清水，大火燒開

    沖入扁豆泥、清水，大火燒開

  • 煮至喜歡的稠度，調味並撒上香菜

    煮至喜歡的稠度，調味並撒上香菜

  • 享用方式：先在綠豆湯裡擠點檸檬，接著撕一塊烤餅、夾點洋蔥絲，蘸著湯吃

    享用方式：先在綠豆湯裡擠點檸檬，接著撕一塊烤餅、夾點洋蔥絲，蘸著湯吃

小撇步

這道料理很簡單，惟須注意每種香料必須按照順序、確實炒熟，否則成品會有生澀味。

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,139 粉絲

古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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