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灶頭鑊尾
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印度綠豆湯मूंग दाल तड़का

印度綠豆湯मूंग दाल तड़का

描述

今天分享印度的素食咖哩,做法簡單又美味!

🇮🇳相關食譜:「印度扁豆湯दाल तड़का」、「印度香菜烤餅(簡單版)」、「印度烤餅Roti」、「印度香料烤餅」、「印度地瓜捲餅」、「印度馬鈴薯煎餅आलू टिक्की」、「印度香料烤雞串」、「萬用薑蒜泥आलं लसूण पेस्ट」

8 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

[調味]
[綠豆湯]
看全部食材 

步驟

  • 脫殼綠豆洗淨,加鹽、薑黃粉、清水,燉煮30分鐘。

※綠豆會撲鍋,務必留意!

    脫殼綠豆洗淨,加鹽、黃粉、清水,燉煮30分鐘。 ※綠豆會撲鍋,務必留意!

  • 用打蛋器攪打成泥

    用打蛋器攪打成泥

  • 洋蔥¼顆切絲、¼顆切丁,番茄剁碎,香菜切末

    洋蔥¼顆切絲、¼顆切丁,番茄剁碎,香菜切末

  • 奶油融化後,加入辣椒、孜然、月桂葉爆香。

※不可使用大火,奶油會燒焦。

    奶油融化後,加入辣椒孜然、月桂葉爆香。 ※不可使用大火,奶油會燒焦。

  • 洋蔥丁、薑蒜泥下鍋翻炒2~3分鐘。

※洋蔥要確實炒熟,但絕不能上色!

    洋蔥丁、泥下鍋翻炒2~3分鐘。 ※洋蔥要確實炒熟,但絕不能上色!

  • 加番茄碎炒軟

    番茄碎炒軟

  • 加紅椒粉、咖哩粉,炒成糊狀

    加紅椒粉、咖哩粉,炒成糊狀

  • 沖入扁豆泥、清水,大火燒開

    沖入扁豆泥、清水,大火燒開

  • 煮至喜歡的稠度,調味並撒上香菜

    煮至喜歡的稠度,調味並撒上香菜

  • 享用方式:先在綠豆湯裡擠點檸檬,接著撕一塊烤餅、夾點洋蔥絲,蘸著湯吃

    享用方式:先在綠豆湯裡擠點檸檬,接著撕一塊烤餅、夾點洋蔥絲,蘸著湯吃

小撇步

這道料理很簡單,惟須注意每種香料必須按照順序、確實炒熟,否則成品會有生澀味。

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,083 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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