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珍妮花
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桂竹筍炒肉末

桂竹筍炒肉末

描述

4月開始,市場買得到是桂竹筍了! 桂竹筍特有的清香,配上豬絞肉、豆瓣醬和蠔油,味道鮮美。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 桂竹筍買回來建議再川燙一次後,放涼,撕開切段擠乾水份備用。

準備好絞肉和大蒜末。

    竹筍買回來建議再川燙一次後,放涼,撕開切段擠乾水份備用。 準備好絞肉和大末。

  • 鍋中加油熱鍋,加入絞肉拌炒。

    鍋中加油熱鍋,加入絞肉拌炒。

  • 把炒半熟的絞肉推到鍋旁,倒入蒜末,再加豆瓣醬和李錦記舊庄特級蠔油。

    把炒半熟的絞肉推到鍋旁,倒入末,再加豆瓣醬和李錦記舊庄特級蠔油。

  • 接著將鍋中所有食物炒在一起。

    接著將鍋中所有食物炒在一起。

  • 加入筍繼續炒。

    加入筍繼續炒。

  • 加入清水3碗(飯碗)。

    加入清水3碗(飯碗)。

  • 水滾後蓋上鍋蓋轉中小火燜,原則上30分鐘,過程中必須要開蓋檢查水收乾的程度,避免燒焦。

    水滾後蓋上鍋蓋轉中小火燜,原則上30分鐘,過程中必須要開蓋檢查水收乾的程度,避免燒焦。

  • 嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記。

    嚴選鮮蠔熬煮,提鮮入味。蠔油當然選李錦記。

  • 這次煮了約25分鐘,只剩下這些湯汁,嚐了一塊桂竹筍,很入味,這樣就可以關火了。

    這次煮了約25分鐘,只剩下這些湯汁,嚐了一塊桂竹筍,很入味,這樣就可以關火了。

  • 味道鮮美的桂竹筍炒肉末,可以先炒好,冷的也好吃。

    味道鮮美的桂竹筍炒肉末,可以先炒好,冷的也好吃。

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