杏仁西洋梨塔
描述
結合了杏仁的香醇與西洋梨的清甜的精緻甜點。將香草糖水浸泡後的西洋梨切片，置於濃郁的杏仁奶油餡料之上，再進行烘烤，使得西洋梨散發出淡淡的甜香，與杏仁奶油的濃郁風味完美融合。
這道甜點不僅口感豐富，而且色澤誘人，外觀精緻。每一口都能感受到杏仁的香醇滋味，以及西洋梨的清爽口感。
※香草糖水西洋梨的作法可以參考：https://icook.tw/recipes/457682
食材
步驟
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首先先準備甜塔皮食材，從甜塔皮先做起。 將無鹽奶油切成小塊放在室溫中軟化。
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取一個攪拌盆放入所有食材
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用手攪拌均勻。
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揉成表面光滑的麵團，如果感覺沾手可以灑上少許麵粉，幫助成型。
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將麵團表面灑上些麵粉已避免沾粘於軟墊上。
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將麵團撖平為比烤膜略大的麵皮。 我準備的是8吋的活動式烤膜。
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將塔皮多餘的部份切出。
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在塔皮的表面用叉子均勻戳洞。
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準備杏仁奶油餡的食材。 將無鹽奶油切成小塊放在室溫中軟化。
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取一個攪拌盆倒入無鹽奶油與砂糖進行攪拌均勻。
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加入兩顆雞蛋攪拌均勻。
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倒入杏仁粉攪拌均勻。
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完成後的杏仁奶油餡。
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將杏仁奶油餡平鋪於塔皮上方。
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大約鋪至8分高，將表面整平即可。
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取6片半邊的香草糖水西洋梨片將表面略微擦乾後切片。
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將切片的西洋梨置於杏仁奶油餡上方。
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放入預熱好200度10分鐘的烤箱中烘烤35分鐘。
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將烘烤後的杏仁西洋梨塔取出放涼後脫膜。
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杏仁西洋梨近照。
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杏仁西洋梨的切面。
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品嚐時可以搭配香草冰淇淋一起食用。
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杏仁西洋梨近照。
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品嚐時除搭配香草冰淇淋外，還可以搭配一杯玫瑰紅茶熱一起食用。
小撇步
※塔皮如果太軟不好塑型，可以放置冰箱冷藏20分鐘後取出後撖成想要的形狀。
※香草糖水西洋梨的作法可以參考：https://icook.tw/recipes/457682
