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sumi
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芥末拌蕗(huki)

芥末拌蕗(huki)

描述

日式菜裡,芥末拌就是早春料理.
是因為早春野菜類帶點苦澀獨特香氣,而加芥末醬絕配.
蕗(huki)需先燙,之後用手撕去皮.看似麻煩嗎?不是,真簡單.

自己調芥末醬更香嗆鼻感覺也蠻舒服,讓人過癮啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882

2 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 取耐熱有深度器皿放入芥末粉,倒入滾水拌勻.

  • 取小鍋子(9cm),倒入味霖與白葡萄酒醋煮滾快要倒入步驟1器皿拌勻蓋保鮮膜靜置1個鐘頭.

  • 起一鍋滾水,放入少許鹽與蕗燙1分鐘撈起沖洗,用手撕去皮切斜片.

  • 取另小鍋子,放入紅蔥頭絲,酒及昆布柴魚高湯,再滾放入步驟3蕗,煮至收乾盛步驟2裡拌勻即可.

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