植物界紅寶石，在家DIY超簡單洛神花蜜餞
描述
11月是台灣洛神花的季節，去苗栗與雲林採了兩種不同品種的洛神花，下班後的晚上，小圓姐姐都在認真的洗花做蜜餞😂
苗栗雲也居一休閒農場的洛神花是台東2號，花萼外型向外長，有點像是小皇冠一樣；雲林橙色農作休閒果園的洛神花則是台東3號，老闆說這個品種是台灣本土種，果萼肥厚，最適合做蜜餞。
❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/roselle-preserves/
食材
步驟
-
步驟作法 —台東2號洛神花【川燙法＋果膠糖水醃漬】
-
將洛神花沖洗乾淨後，切掉花萼屁股（大概0.5cm），用鐵吸管或筷子，將種子戳出來！
-
將種子、花萼分開清洗，大概洗3次就會乾淨了～如果沒有追求一整朵花型的朋友，建議花萼可以切開來洗，會比較好洗，也會比較乾淨唷～
-
將水煮滾後，清洗好的花萼，快速！川燙5秒，不要多！5秒就要撈起來去沖冷水，洛神花才能保持脆脆的口感。
-
準備蜜餞 1川燙完花萼的鍋子，放入種子，中火煮滾至水呈現稠狀後，熄火後，撈起種子，將砂糖放入果膠水中攪拌均勻 2.待果膠糖水放涼，將川燙好的花萼放入罐子中，倒入果膠糖水醃漬 3.冷藏醃漬大約3天後，就可以吃了唷～
-
步驟作法 —台東3號洛神花【鹽漬川燙法＋糖醃漬】
-
1.將洛神花沖洗乾淨後，切掉花萼屁股（大概0.5cm），用鐵吸管或筷子，將種子戳出來！ 2將花萼切半清洗乾淨，種子用不到，可以先放到一邊去唷
-
1.洗好後的花萼與鹽巴放夾鏈袋中，靜置2小時 2.將水煮滾後，放入鹽漬花萼，快速！川燙5秒，不要多！5秒就要撈起來去沖冷水，順便洗掉鹽巴，洛神花才能保持脆脆的口感。
-
沖洗好的花萼與砂糖一層一層放入容器中，冷藏醃漬大約3天後，就可以吃了唷～
小撇步
這兩種作法的洛神花蜜餞，都很好吃～一種酸甜可口，一種是古早味酸鹹甜，都非常適合嘴饞時，來兩朵囉～
Ps.洛神花的糖水，不要浪費了！可以沖泡氣泡水或冰水，就是一杯簡單的洛神花冰茶囉～
