古早味情人果
描述
哇！哇！哇！這季節限定美食，今年您絕對不能錯過啊！芒果季即將開始，在吃香甜芒果之前，正是青芒果的時間點，吃情人果要選時間的，這個時候的青芒果內核尚未軟化，拿來製作情人果最剛好，完全不浪費食材，切功普普的新手小白一樣可以順利切好青芒果來製作情人果唷，快快快…再不動手，錯過了要再等一年唷～
#情人果製作 #古早味料理 #季節限定版
- 收錄在：【第356週】一週菜單
步驟
-
教學影片分享連結： https://youtu.be/P1a7Ob8rRqU
-
準備一鍋水，將金黃金芒果削去外皮以後稍加浸泡一下即可撈出，瀝去水份。
-
-
將青芒果切3mm厚度，這樣的厚度吃來脆口，更加美味。
-
加入鹽巴拌勻，做殺青動作。我們利用鹽巴來做殺青，可以去掉青芒果的苦澀口感。
-
稍微抓拌一下，靜置20分鐘，讓其澀水排出。
-
煮一鍋熱水，快速川燙，一分鐘內過熱水撈出放涼，這個動作是要去掉青芒果上沾附的鹽份以及澀口感。處理時間不能過長，不然脆口度會降低。
-
加入砂糖拌勻，即可放入冰箱冷藏，半天即可食用。
-
開動嘍！食用前請以乾淨且乾燥的器皿夾取需要的量食用。
