手打番茄麵


陸蓮兒
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跟著做

其實手打麵不外乎就是醒麵、桿麵,還有食材比例問題。
我家最近有很多、很多的番茄,除了打果汁喝能消得最快,其次就是做醬和手打麵糰。這次打的蕃茄麵糰,一半做成水餃皮,另一半做成麵條。
不愛吃番茄嗎?媽咪想辦法讓你開心吃下,嘻嘻!

食材
約5杯
2小匙
少許
少許
  • 1
    番茄洗淨去蒂頭,連皮打成汁。這種番茄汁特多。
  • 2
    麵粉分次加番茄汁,加糖揉成麵糰。這麵糰比較濕。
  • 3
    桿平
  • 4
    摺疊再桿平(隨時適時加手粉),同動作做3-4次。
  • 5
    摺疊塑膠袋封,醒2小時。
  • 6
    取出灑手粉桿平,灑手粉切條。
  • 7
    灑手粉散開備用。如果不好散開,請先一條條先撥開,再灑粉散開。
  • 8
    下滾水煮7-8分鐘(這麵比較細,約0.2公分)。
  • 9
    撈起放入煮好的麵湯裡。
2013/05/08 發表 7,623 瀏覽
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