肉燥飄香手打麵
有人跟我一樣 ,
喜歡寬厚麵條的Q軟且紮實的口感嗎?
自製手打麵條 , 迎合了您的需要~
肉燥香 , 麵條Q軟有彈性 ,
您會意外它帶來的味蕾感受........
食材
豬絞肉
半斤
紅蔥頭末
35公克
蒜末
10公克
小黃瓜
酌量
雞蛋
一粒
調味料
醬油
兩大匙
五香粉
少許
冰糖
少許
米酒
一大匙
胡椒粉
適量
水
適量
麵香
中筋麵粉
300公克
鹽
1/4小匙
冰水
125公克
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1 將所有材料混合均勻 , 揉至光亮不黏手即為麵糰 取手掌大小麵糰 , 桿至薄片狀 , 再切成寬條狀 , 上面灑些許手粉撥鬆以防沾黏 , 即為手打麵條 -
2 起油鍋爆香紅蔥頭 , 蒜末 , 豬絞肉 , 注入所有調味料 , 待湯汁微微收乾即可
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3 小黃瓜洗淨切細絲 , 雞蛋以滾水煮熟備用
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4 麵條入滾水煮至浮起 , 撈出瀝乾水分 , 舀一大匙肉燥 , 放上煮熟的雞蛋 , 黃瓜絲即完成
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