肉燥飄香手打麵 小燕子 3 食譜 6 粉絲 追蹤 62 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 有人跟我一樣 , 喜歡寬厚麵條的Q軟且紮實的口感嗎? 自製手打麵條 , 迎合了您的需要~ 肉燥香 , 麵條Q軟有彈性 , 您會意外它帶來的味蕾感受........ 食材 豬絞肉 半斤 紅蔥頭末 35公克 蒜末 10公克 小黃瓜 酌量 雞蛋 一粒 調味料 醬油 兩大匙 五香粉 少許 冰糖 少許 米酒 一大匙 胡椒粉 適量 水 適量 麵香 中筋麵粉 300公克 鹽 1/4小匙 冰水 125公克 步驟 將所有材料混合均勻 , 揉至光亮不黏手即為麵糰 取手掌大小麵糰 , 桿至薄片狀 , 再切成寬條狀 , 上面灑些許手粉撥鬆以防沾黏 , 即為手打麵條 起油鍋爆香紅蔥頭 , 蒜末 , 豬絞肉 , 注入所有調味料 , 待湯汁微微收乾即可 小黃瓜洗淨切細絲 , 雞蛋以滾水煮熟備用 麵條入滾水煮至浮起 , 撈出瀝乾水分 , 舀一大匙肉燥 , 放上煮熟的雞蛋 , 黃瓜絲即完成 4,049 瀏覽 2012/09/25 發表