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Emma
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酥炸松阪豬

酥炸松阪豬

描述

每頭豬僅有兩片的松阪豬肉,油花如雪花般分布均勻,肉質Q脆有彈性,口感極佳。將松阪豬肉先用李錦記舊庄特級蠔油和紅麴一起醃漬過,再將外層裹上地瓜粉炸至酥脆,切片後搭配酸甜黃瓜片一起食用,外酥裡Q脆口,簡單美味,好菜輕鬆上桌!!

38 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃料:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 用叉子再松阪肉的兩面搓洞。

    用叉子再松阪肉的兩面搓洞。

  • 將搓好洞的松阪肉放入塑膠袋中,將調味醃料蒜粒、砂糖,放在松阪肉上。

    將搓好洞的松阪肉放入塑膠袋中,將調味醃料粒、砂糖,放在松阪肉上。

  • 先將紅麴醬、李錦記舊庄特級蠔油和米酒先調拌均勻。

    先將紅麴醬、李錦記舊庄特級蠔油和米酒先調拌均勻。

  • 再將調拌好的李錦記舊庄特級蠔油醬汁倒入松阪肉上,收緊袋口搓揉均勻,讓醬料覆蓋在肉上面,放入冰箱冷藏4小時以上。

    再將調拌好的李錦記舊庄特級蠔油醬汁倒入松阪肉上,收緊袋口搓揉均勻,讓醬料覆蓋在肉上面,放入冰箱冷藏4小時以上。

  • 取出醃漬好的松阪肉,將肉放在盤中。

    取出醃漬好的松阪肉,將肉放在盤中。

  • 將粗地瓜粉鋪壓在醃漬好的松阪豬肉上,靜置等待地瓜粉反潮。

    將粗地瓜粉鋪壓在醃漬好的松阪豬肉上,靜置等待地瓜粉反潮。

  • 取平底鍋,熱鍋後倒適量的砂拉油,油溫升至約160度左右,將松阪豬肉放入鍋中,煎至兩面酥脆。

    取平底鍋,熱鍋後倒適量的砂拉油,油溫升至約160度左右,將松阪豬肉放入鍋中,煎至兩面酥脆。

  • 將炸好的松阪豬肉切片,搭配酸拌小黃瓜一起食用。

    將炸好的松阪豬肉切片,搭配酸拌小黃瓜一起食用。

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Emma 520 食譜 1,135 粉絲

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