比利時列日鬆餅
描述
其實這種鬆餅因為用酵母發酵，本身麵團的風味已經很濃郁了，所以單吃完全沒問題。想讓味道更豐富的話，可以簡單灑上糖粉做裝飾，我喜歡另外淋上楓糖漿，搭配草莓或其他莓果也很棒！我的鬆餅放涼之後接連斷裂，後來我覺得這個大小滿可愛的，乾脆把全部都可以拆成四顆小三角形，剛好是一口鬆餅！此配方參考自吳克己老師的列日鬆餅。更多作法細節：https://bit.ly/4a1VqJj
步驟
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準備食材，奶油放到室溫軟化
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攪拌盆中先依序放入雞蛋、糖、蜂蜜與酵母
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接著加入麵粉與鹽。 我習慣的順序是先放濕料，再放糖與酵母，最後才是乾粉與鹽巴。因為酵母喜歡糖不喜歡鹽，所以用麵粉來隔開酵母與鹽，不要讓他們直接接觸。
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先用低速打3分鐘把材料混合均勻
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轉中速再打4分鐘讓麵糰出筋
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接著分三次加入已軟化的奶油
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每次都攪打到奶油完全吃進麵糰再加奶油
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接著繼續中速攪打約10分鐘
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加入珍珠糖
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用低速攪打均勻
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拿個大烤盤墊八張烘焙紙，把麵糰平分成8等分放上烘焙紙
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蓋上濕布整盤送入冷藏40分鐘
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時間到將麵糰從冰箱取出，退冰約30分鐘
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搬出鬆餅機，先預熱並抹上奶油
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預熱完成後，一次將一個小麵團放入鬆餅機正中間
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蓋起來翻轉，等烘烤完成鬆餅機的燈號會亮
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燈亮後打開鬆餅機，用夾子取出烤好的鬆餅。剛烤好的鬆餅比較軟，要小心夾取
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旁邊準備一個網架，將烤好的鬆餅放置網架上放涼。烈日鬆餅放涼後表面會脆脆的，更好吃！
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可以簡單灑上糖粉做裝飾
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我喜歡另外淋上楓糖漿
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搭配草莓或其他新鮮水果也很好吃！
