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鮮蝦蔬菜凍

Name: 鮮蝦蔬菜凍 by 微風島嶼的餐桌
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 蝦子 3隻; 烹大師干貝風味調味料 2小匙; [青醬] 九層塔 1大把; 杏鮑菇 1/4根; [青醬] 蒜頭 1顆; 紅蘿蔔 1/8根; [青醬] 堅果 3顆; 櫛瓜 1/4根; [青醬] 鹽 1小匙; 玉米筍 1根; [青醬] 橄欖油 50cc; 水 100cc; [青醬] 水 適量; 黑胡椒 適量; 明膠 1片

描述

把蔬菜做成果凍狀，上面放上蝦子，再點綴青醬，烹大師干貝風味調味料把蔬菜的鮮甜給提出來了，加上蝦子的海味，馬上高級感就出來了，是不是讓人看了很有食慾呢。

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16 說讚

份量

1 人份

時間

90 分鐘

食材

蝦子

3隻
烹大師干貝風味調味料

2小匙
杏鮑菇

1/4根
紅蘿蔔

1/8根
櫛瓜

1/4根
玉米筍

1根
水

100cc
黑胡椒

適量
明膠

1片

青醬

九層塔

1大把
蒜頭

1顆
堅果

3顆
鹽

1小匙
橄欖油

50cc
水

適量

步驟

杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍、櫛瓜皆切丁狀。蝦子去頭去殼，用剪刀剪開背，把腸泥弄掉。杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍、櫛瓜分別炒熟，可加點黑胡椒提味。接著把蝦子煎熟，加一小撮鹽和黑胡椒提味。
把一片明膠先用開水泡軟。
煮100cc的水，水滾後加2小匙的烹大師干貝風味調味料，然後把泡軟的明膠放進去攪勻。把杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍、櫛瓜裝進模子裡，模子可先塗點油防沾。再倒進模子中。把蔬菜杯放進冰箱冰一個小時，直至明膠凝固。
把九層塔過熱開水5秒，放進果汁機，加油、堅果、鹽打碎。如果不好打，可加點開水。
最後小心的把蔬菜凍倒扣出來，再擺上蝦子，和青醬汁，完成。