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福鼎魚片湯

福鼎魚片湯

描述

靈感來自傳統閩菜福鼎肉片湯.看似肉羹但此滋味完全不同.
用魚肉代替豬肉,湯汁加昆布柴魚高湯.
魚片鬆軟,酸辣湯頭真鮮美,紫菜與香菜增添香氣.
清淡版酸辣湯好清爽開胃,不妨試做囉~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882

3 說讚

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 將小土魠魚,水40cc,鹽1/3小匙及胡椒粉放入調理機打成細泥狀,續加澱粉打均勻,盛盤舖平,放進冰箱.紫菜泡軟擰乾備用.

    將小土魠魚,水40cc,鹽1/3小匙及胡椒粉放入調理機打成細泥狀,續加澱粉打均勻,盛盤舖平,放進冰箱.紫菜泡軟擰乾備用.

  • 取小鍋子,放入酒,少許鹽,昆布柴魚高湯及水煮滾後熄火,將步驟1魚漿用橡皮刮刀連續塑橄欖形潑入鍋中,全部下去後開小火慢慢加熱至定型.用筷子輕輕得刮鍋底沾的.

  • 轉中小火稍微滾,放入步驟1紫菜胡椒粉煮2分鐘.等待同時將米醋與香菜放入盛碗,煮好沖入即可.

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