香蒜辣椒雞肉pasta

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義大利麵最迷人之處就是用油將大把蒜末炒香的過程了~~~這是一道我記憶中最不花俏的pasta,蒜香嗆辣,沒有用太多的食材卻總是讓人回味再三。喜歡pasta,熱愛大蒜和勁辣口感的朋友們一起試試唷^_^
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食材

義大利麵 2人份
雞胸肉 200g
蒜頭 60g
辣椒 1大根
白酒 2大匙
海鹽 適量
黑胡椒 適量
奶油 8g
醃料
1/3茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
洋香菜 1/2茶匙
白酒 1大匙
橄欖油 1-1/2茶匙
  • 1 蒜頭切末,辣椒帶籽切末,雞胸肉切絲備用。
  • 2醃料加入雞肉中抓勻靜置入味。
  • 3 起一鍋滾水,加2茶匙鹽和少許橄欖油,將義大麵放入煮滾後約4分鐘關火,蓋上鍋蓋悶約8分鐘即可撈出備用。
  • 4 2茶匙橄欖油和奶油塊一起熱鍋,中小火先將蒜末炒出香氣。
  • 5 再加入約一半份量的辣椒末一起拌炒。(火不要大,仔細翻炒出香氣避免燒焦)
  • 6 下雞肉絲炒到表面金黃微焦。
  • 7 下義大利麵,拌炒幾下後,加白酒、海鹽、黑胡椒及剩的另一半辣椒末翻炒。
  • 8 起鍋前滴入幾滴橄欖油翻炒將醬汁乳化即可。
  • 9 濃濃蒜香帶辣的pasta完成嚕:) 嗜辣又愛大蒜味的朋友們一起試試唷^_^
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2013/05/07 發表 7,926 瀏覽

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