蒜香雞肉白醬義大利麵 (無鮮奶油) 留學生想吃白醬筆管麵。用高湯及鮮奶調配取代鮮奶油,以及蒜香奶油炒雞肉的搭配,整體口感有層次且甜香濃郁卻不膩口~

蒜香雞肉白醬義大利麵 (無鮮奶油)


留學生想吃白醬筆管麵。用高湯及鮮奶調配取代鮮奶油,以及蒜香奶油炒雞肉的搭配,整體口感有層次且甜香濃郁卻不膩口~

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
有鹽奶油
15g
蒜頭
2瓣
去皮雞腿肉
2塊
洋蔥
1/4顆
蘑菇
6顆(依喜好增減)
嫩菠菜
手抓一把左右
全脂牛奶
400g
高湯
350-400g
筆管麵
100-120g
鹽巴
適量
麵粉 (或玉米粉)
1/3米杯
起司粉
適量
蘿勒葉粉 (選配)
少許
  • 1
    備料:嫩菠菜洗淨,洋蔥切丁、蘑菇切片、蒜頭切丁、雞腿肉切小塊、麵粉(或玉米粉)先備好、有鹽奶油太硬也可拿出來常溫放一下。 🔺牛奶可先拿出來稍微退冰一下
  • 2
    先將筆管麵煮熟,撈起放涼。 🔺此階段選擇要不要加鹽巴 (我自己有放一點下去)
  • 3
    平底鍋中強火熱鍋後,轉中火放入奶油軟化。
  • 4
    加入蒜片拌炒一下。
  • 5
    接著下雞腿肉丁來回翻炒至6-7分熟。
  • 6
    再倒入洋蔥丁、蘑菇片翻炒至蘑菇縮小、洋蔥變透明有洋蔥香氣跑出。
  • 7
    先加入高湯,再加入牛奶。此時轉中火翻攪一下,讓白醬湯稍微滾。
  • 8
    放入嫩菠菜,翻攪至熟軟狀態。
  • 9
    將筆管麵放入,攪拌至醬汁均勻附上。 🔺此時可嚐一點味道,若太淡可加入適量鹽巴調味
  • 10
    放入麵粉(或玉米粉)攪勻 🔺此為讓白醬有濃稠感,可依個人喜好添加或減量
  • 11
    最後撒上起司粉,就差不多完成囉。
  • 12
    喜歡香料的朋友可再加入一點蘿勒葉粉,提升香氣,就完成啦~
小撇步

推薦住在英國的朋友直接購買baby spinach(嫩菠菜),和Chestnut Mushrooms(蘑菇)。這兩樣算是當地的家常蔬菜,貨源充足很新鮮,價格也比台灣漂亮~

2019/02/25 發表 6,088 瀏覽
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