辣炒雞丁

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這道菜選用了兩種辣椒~生的紅辣椒和宮保辣椒,宮保辣椒有其特有的香氣..混合兩種使用後,辣味層次更豐富了..好吃的辣炒雞丁香辣又開胃~^^

食材

雞肉 約550g
辣椒 2支
乾辣椒(宮保) 約4支
蔥末 2大匙
蒜末 1大匙
薑末 1小匙
辣豆瓣醬 1小匙
醃料
醬油 2大匙
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
調味料
醬油 1大匙
1小匙
1大匙
米酒 1大匙
香油 1/2小匙
太白粉 1小匙
50ml
  • 1 雞肉+醃料抓拌均勻..醃漬約20分鐘,兩種辣椒切片~調味料拌勻備用。起油鍋~醃好的雞肉入鍋煎熟。
  • 2 將肉先盛出或推至鍋邊,用鍋中餘油(不夠的話可再加入少許油)爆香辣椒.蒜末.薑末後..加入辣豆瓣醬炒香再和雞肉拌炒均勻~最後倒入拌均勻的調味料混合拌炒均勻..醬汁均勻沾附雞肉,灑上蔥花即可。
  • 3 ★雞肉選擇以去骨雞腿肉切塊使用最佳,口感較好~雞胸肉亦可。
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2013/05/07 發表 2.4 萬 瀏覽

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