辣炒雞丁
食材
雞肉
約550g
辣椒
2支
乾辣椒(宮保)
約4支
蔥末
2大匙
蒜末
1大匙
薑末
1小匙
辣豆瓣醬
1小匙
醃料
醬油
2大匙
太白粉
1大匙
米酒
1大匙
調味料
醬油
1大匙
糖
1小匙
醋
1大匙
米酒
1大匙
香油
1/2小匙
太白粉
1小匙
水
50ml
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![雞肉+[醃料]抓拌均勻..醃漬約20分鐘,兩種辣椒切片~[調味料]拌勻備用。起油鍋~醃好的雞肉入鍋煎熟。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 雞肉+醃料抓拌均勻..醃漬約20分鐘,兩種辣椒切片~調味料拌勻備用。起油鍋~醃好的雞肉入鍋煎熟。 -
2 將肉先盛出或推至鍋邊,用鍋中餘油(不夠的話可再加入少許油)爆香辣椒.蒜末.薑末後..加入辣豆瓣醬炒香再和雞肉拌炒均勻~最後倒入拌均勻的調味料混合拌炒均勻..醬汁均勻沾附雞肉,灑上蔥花即可。
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3 ★雞肉選擇以去骨雞腿肉切塊使用最佳,口感較好~雞胸肉亦可。
![雞肉+[醃料]抓拌均勻..醃漬約20分鐘,兩種辣椒切片~[調味料]拌勻備用。起油鍋~醃好的雞肉入鍋煎熟。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/170976/large_5998be3c348b7e2d.jpg)
![將肉先盛出或推至鍋邊,用鍋中餘油(不夠的話可再加入少許油)爆香辣椒.蒜末.薑末後..加入辣豆瓣醬炒香再和雞肉拌炒均勻~最後倒入拌均勻的[調味料]混合拌炒均勻..醬汁均勻沾附雞肉,灑上蔥花即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/170977/large_8f9b411182500eb3.jpg)
小撇步
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