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吳美芳
1 食譜 3 粉絲

蔬菜馬鈴薯餅(模仿ikea)借存檔

蔬菜馬鈴薯餅(模仿ikea)借存檔

描述

網路上的做法。借存檔

8 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 1.馬鈴薯去皮,每個馬鈴薯切成 6 份,隔水蒸約 30 ~ 40 分鐘。影片裡我改良了做法,洗乾淨後整個放進鑄鐵鍋蒸 20 分鐘,取出稍涼後,用手撕去薯皮。用叉子插進去感覺很軟便可取出,壓薯泥,薯泥不要全部壓碎,保留一些大塊,有助定形,口感更好

  • 2.洋蔥切丁,炒 10 分鐘,至半透明,釋出甜味

  • 3.百里香摘葉,切末

  • 4.綠花椰菜流水沖洗 10 ~ 15 分鐘,菜梗切厚片,分開菜花。先煮菜梗 1 分鐘,再放入花的部份,大火煮 3 分鐘,撈起,瀝乾,備用。一半做薯餅,一半伴碟。製作薯餅的半份用剪刀剪碎

  • 5.混合薯泥、洋蔥、綠花椰菜、無鹽奶油,撕碎的瑞士起司,趁薯泥溫熱溫化起司及奶油

  • 加入調味料,百里香洋蔥粉、粉、現磨白胡椒粉、海鹽,全部材料混合均勻

  • 7.將薯泥分成 6 份,每個約 160 g,每份塑成球狀,滾滿粘米粉,放進鋼模裡,壓平表面,快速翻面,加壓,做成形整的圓餅。

  • 8.從冷凍庫取出馬鈴薯餅,不用退冰,預熱烤箱至 210ºC,送進烤箱,烤 20 分鐘,然後調高溫度至 240ºC,再烤 10 分鐘至表面金黃色,這方法不會破壞薯餅的形狀

  • 9.薯餅中心部份加熱後會變得軟扒扒,用從旁邊向上推,便會回復原來美觀的樣子

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