港式蘿蔔糕
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
白蘿蔔
2斤
玉米粉
150克
在來米粉(粘米粉)
75克
白蘿蔔水
250毫升
冬(香)菇
3隻
臘腸
2條
臘肉
1條
蝦米
40克
香菜
適量
雞湯塊
2塊
胡椒粉
適量
鹽
1茶匙
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1蝦米洗淨浸透，切粒 -
2冬菇浸透，切粒
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3臘腸切粒
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4臘肉去皮, 切粒
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5蘿蔔去皮洗淨刨粗絲, 隔出蘿蔔水(待用)
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6玉米粉,在來米粉混在一起, 加入鹽及胡椒粉
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7加入蘿蔔水, 若不夠可加入泡香菇的水
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8拌勻
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9起鍋, 加油
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10爆香臘肉
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11加入臘腸爆香
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12加入蝦米爆香
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13加入冬菇爆香
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14慢慢加入蘿蔔
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15
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16炒到蘿蔔變軟
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17加入雞湯塊
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18慢慢加入米粉水炒至糊狀即可
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19糕盆塗油
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20把混合料倒入糕盆內, 弄平
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21隔水大火蒸45分鍾，以筷子試插，若不沾米漿，即表示糕已蒸熟，取出
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22加入香菜
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23待凍後即可切件煎食
