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大粒丸
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紅豆年糕 (蘿潔塔版本)

描述

最簡單的年菜紅豆年糕,麵糊材料:
低筋麵粉 150 克、玉米麵粉 50克
一小撮的鹽巴、泡打粉 1 小匙(可加可不加)
汽水 200ml (用冰水取代也可以)
以上攪勻以後再加入雞蛋兩顆,油 20克

9 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 200克的紅豆加入600ml的水,壓力鍋烹煮10-12分鐘左右,自然洩壓

  • 加入紅糖or三溫糖,份量大概是60克,輕輕的攪拌均勻後把蜜紅豆放入容器裡面,冷卻後移到冰箱冷藏一晚上。沒時間等的話,冷凍兩個小時也可以

  • 準備150克的手工黑糖,鍋裡放入230ml的水,煮滾後,轉小火,倒入黑糖輕輕的攪拌到黑糖溶解為止

  • 把黑糖水倒入一個調理盆中稍微的放涼一下下,接著分次的慢慢加入300克的糯米粉攪拌均均,糯米粉還會剩下一些,等一下再來加入

  • 加入冰箱冷藏的蜜紅豆300克左右,輕輕攪拌均勻,麵糊會變得比較稀一點,把最後剩下來的這些糯米粉通通倒進來

  • 找一個蛋糕模抹油或舖上烘焙紙來裝米糊, 用IP鍋蒸28分鐘 或用大同電鍋直接放進去蒸60分鐘左右 或用蒸籠,水要先燒開再蒸年糕 放涼脫模

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大粒丸 21 食譜 119 粉絲

一個有了小孩以後才開始學做菜的媽媽。 為小孩教育先從台北搬到宜蘭,跟著那裡的社群朋友開始認蔥跟蒜,接著到了加拿大,從此過著跟著網路學做菜的日子。這裡都是我跟著前輩大師們做過以後成功又好吃的紀錄!

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