紅豆年糕
步驟
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紅豆(不預泡不洗)直接入鍋中，加入冷水淹過紅豆2公分。大火煮滾後約2分鐘，撈出浮起的壞豆後熄火。取出紅豆用冷水冲洗瀝乾。
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紅豆放入小鍋加入3量杯(750cc)水，放入電子鍋小鍋外加入3/4杯水，按下快煮鍵25分鐘後按停止。不開鍋蓋悶15分鐘。
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打開鍋蓋，將紅豆上下翻一下，再按下快煮鍵煮至電子鍋跳起(約30分鐘)。不開鍋蓋悶15分鐘。
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取出小鍋，加入糖、一小撮塩(可省略)，用兩根筷子轉圈拌匀(小心不用力拌破紅豆)
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放入保鮮盒，待涼。 入冰箱冷藏一晚即可(糖漬後即定型，紅豆粒粒完整不破皮)
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接下來做年糕 水和黑糖先拌溶，再入蜜紅豆稍拌一下
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分批入糯米粉拌勻(以兩根筷子拌)
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模具內先抹油防沾黏，倒入步驟7
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放入蒸籠內蒸30～40分鐘，以筷子插入，若無沾黏，則表示蒸熟
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取出並放涼，即可脫模
