紹興醉雞捲
描述
雞腿肉Q彈，口感清甜，並帶有紹興酒的香氣和紅棗、枸杞、黃耆的天然甜味，吃了口齒留香，不會醉喔！
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將雞肉比較厚的地方稍微切開，但不切斷，直的橫的多切幾刀，一樣不切斷，幫助入味。
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用筷子插入雞肉，無血水即熟了。撈起，放入冰水冰鎮。
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滷汁：起一鍋，倒入紹興酒、高湯（燙雞肉水），加入紅棗、當歸、鹽巴、糖煮滾，關火前再放入枸杞，即可關火，放涼。
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雞肉捲放入保鮮盒，倒入放涼的滷汁，放入冰箱冷藏一晚，即可取出切片。
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冷藏後會產生膠質（雞凍）
小撇步
1. 一條雞肉捲大約是三人份，當配菜。
2. 紹興酒也可以換成花雕酒，黃酒類的都可以。
