紹興醉雞卷

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小時候.不敢吃任何有加酒的料理.唯獨對醉雞情有獨衷.無法抗拒.現在它是我宴客的指定菜色唷.做法很簡單.第一次做能就上手,真的是超簡單又方便喔~

食材

去骨雞腿 4支
紹興酒 1瓶
枸杞 適量
紅棗 適量
當歸片 1-2片
少許
  • 1 雞腿洗淨.先用1碗的紹興酒泡1晚 (放冰箱冷藏)
  • 2 將泡過的酒倒掉.雞腿用乾淨的水沖洗一下(過濾過的水.不要用自來水.多少有氯的味道)在內側抹上一點點的鹽.中間排放上枸杞
  • 3 皮朝外捲起.用棉繩綁起來(稍微綁緊唷)
  • 4 取一容器放入捲好的雞腿.加枸杞 紅棗.當歸片.剩下的紹興酒(大約有3/4瓶).加開水淹蓋到雞腿的高度即可以.用中小火蒸20分鐘.熄火放涼
  • 5 放入冰箱冷藏2-3天入味
  • 6 切片即可食用
  • 7 未吃的雞腿 包起來放冷凍.下次退冰後.切片直接可食用唷
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小撇步

^^醉雞 我習慣多做2-3支冷凍冰起來.要吃時.退冰後 直接切片即可食用
這做法得酒味蠻濃的.不喜歡太濃的可酌量減少.1/3瓶或半瓶均可.只是加的開水量.一定要蓋到雞腿唷

2013/04/26 發表 2.1 萬 瀏覽

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