金包銀/豆皮香菜豬肉捲/年菜
描述
在宜蘭地方常見的小吃豆皮香菜捲，自從吃過之後就愛上了。
今天將它加料（梅花肉），做成美味年菜，煎的香氣十足的金黃豆皮，包裹著燙熟清爽甘甜的梅花肉片，搭配榨菜與香菜一起捲成這道金包銀，香煎豆皮捲，味道十足卻又清爽。
春風一秒抽三層厚手廚房紙巾，紙質堅韌吸水吸油，幫了大忙，讓製作時更方便更順手。
- 已參加：春風捎來年節好滋味
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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香菜洗淨瀝乾。用春風一秒抽三層厚手廚房紙巾吸乾備用。 * 春風一秒抽三層厚手廚房紙巾 是HACCP食品級製造，400度高溫殺菌，不含螢光劑，使用更安心。有全新無限雙導流壓紋技術，超快速吸水吸油。紙張堅韌，遇濕不易破，抽取式，節省空間，料理時使用時順手又便利。
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榨菜泡水十分鐘（去鹽）瀝乾。滾水汆燙兩分鐘，撈出瀝乾，用春風一秒抽三層厚手廚房紙巾吸乾備用。
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起一鍋新的滾水，加入少許鹽及烹大師鰹魚粉燙至變色，撈出瀝乾，用春風一秒抽三層厚手廚房紙巾吸乾水分備用。
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在平盤上鋪春風一秒抽三層厚手廚房紙巾，將生豆皮小心攤開。
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運用春風一秒抽三層厚手廚房紙巾將豆皮捲捲起來。 春風一秒抽三層厚手廚房紙巾很堅韌，吸水力強又不易破損。
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包好的豆皮捲，先放在鋪了春風一秒抽三層厚手廚房紙巾的盤子上，吸掉豆皮上過多的水分。準備下鍋煎。
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吸掉水分的豆皮煎起來比較不易油爆。 熱鍋下油，中火煎兩面至金黃。一面約3分鐘。
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兩面煎到金黃的豆皮捲，放在鋪了「春風一秒抽三層厚手廚房紙巾」的小盤子上先吸掉多餘油份。
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在紙巾上直接將豆皮捲切成適口的段。
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放上燙好的木耳、小黃瓜與小番茄當作配菜。 美味無法擋的豆皮豬肉香菜捲就完成了！ 榨菜已有鹹度，豬肉也用鹽水汆燙了，不必再加調味料就已經夠味道了，可以直接享用。
