廖企鵝 1 食譜 4 粉絲 追蹤 黑糖發糕 #黑糖發糕 #蒸糕 #發酵 #蒸籠 #甜點 #台灣小吃 #傳統食譜 #簡單料理 38 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 45 分鐘 食材 低筋麵粉 430克 在來米粉 50克 泡打粉 16克 黑糖 200克 蜂蜜 40克 水 360毫升 步驟 水先加熱放入黑糖、蜂蜜,等溶解後放旁邊備用 所有粉類過篩 粉類加入黑糖水拌勻 拌勻後會呈現比較黏稠的糊狀 倒入杯中,大約8分滿 大概可以裝3碗“中湯碗” 電鍋放墊片,外鍋先加一量米杯的水先蒸,等蒸好一次之後筷子插入看有沒有熟,沒有熟再加半量米杯的水再蒸一次 可以在拌麵糊的時候加入葡萄乾或龍眼乾 我是蒸兩次才全熟,如果水放不夠可能要再蒸更久 如果是用小湯碗蒸應該是一次量米杯的水就會熟了 小撇步 可以用全低筋,加在來米粉吃起來口感比較Q 1.1 萬 瀏覽 2024/02/03 發表