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草莓海豚的鮮滋味
445 食譜 1,612 粉絲

涼拌豬肝

涼拌豬肝

描述

幾樣簡單的材料,變化出餐廳味道

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

川燙用

步驟

  • 整個豬肝先泡水

    整個豬肝先泡水

  • 蔥 薑 蒜 辣椒 切末,放進耐熱碗中

    辣椒 切末,放進耐熱碗中

  • 起鍋燒油

    起鍋燒油

  • 爆香香料

    爆香香料

  • 加入 蠔油 胡椒粉 鹽巴 調味

    加入 蠔油 胡椒粉 鹽巴 調味

  • 試一下味道 備用

    試一下味道 備用

  • 豬肝切薄薄的厚片

    豬肝切薄薄的厚片

  • 可以切出半盆來

    可以切出半盆來

  • 一遍一遍的清洗
邊洗邊捏,把血水洗出來,豬肝才會嫩

    一遍一遍的清洗 邊洗邊捏,把血水洗出來,豬肝才會嫩

  • 洗到水清澈

    洗到水清澈

  • 起鍋燒水,加入 蔥 薑 米酒 去腥

    起鍋燒水,加入 米酒 去腥

  • 把水瀝乾

    把水瀝乾

  • 加入 白胡椒粉 一點點鹽巴 玉米粉  攪拌均勻

    加入 白胡椒粉 一點點鹽巴 玉米粉 攪拌均勻

  • 放置5分鐘

    放置5分鐘

  • 再次瀝乾水份

    再次瀝乾水份

  • 取一盆 放開水 冰塊

    取一盆 放開水 冰塊

  • 水大滾之後 下豬肝

    水大滾之後 下豬肝

  • 豬肝下鍋,攪拌開,約20-30秒,就可撈起

    豬肝下鍋,攪拌開,約20-30秒,就可撈起

  • 嫩嫩的粉色

    嫩嫩的粉色

  • 進冰塊水中降溫

    進冰塊水中降溫

  • 濾乾水份

    濾乾水份

  • 取一乾淨的保鮮盒
放入豬肝,倒入調料,攪拌均勻,入冰箱冷藏

    取一乾淨的保鮮盒 放入豬肝,倒入調料,攪拌均勻,入冰箱冷藏

  • 要吃的時候,灑入一把香菜拌勻即可上桌

    要吃的時候,灑入一把香菜拌勻即可上桌

  • 當冷菜配飯,或是下酒菜,都很可以

    當冷菜配飯,或是下酒菜,都很可以

小撇步

豬肝的血水一定要洗乾淨,豬肝才會嫩,也才不會有腥味

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草莓海豚的鮮滋味 445 食譜 1,612 粉絲

草莓海豚愛動手做愛吃的東西 因為有個挑嘴老爸+超高手藝的媽媽 所以草莓常會有一些古早味可分享 愛下廚,也愛烘培 更愛兩個小寶貝吃著媽媽的手做,展露出的滿足笑容!

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