涼拌豬肝

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食材
豬肝ㄧ付
約400g
米酒
2大匙
薑
4片
蔥花
少許
醬料
醬油膏
3大匙
烏醋
1.5大匙
糖
1大匙
辣豆瓣醬
2小匙
蒜頭
4瓣
香油
1小匙
  • 將豬肝洗淨切成0.5公分薄片、蒜頭切成末備用。
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    將豬肝洗淨切成0.5公分薄片、蒜頭切成末備用。
  • 燒鍋熱水，水裡加2大匙米酒與薑片水滾後放入豬肝川燙至水再次滾沸後撈起豬肝用冷開水沖洗順便將雜質洗掉後撈起瀝乾備用。
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    燒鍋熱水，水裡加2大匙米酒與薑片水滾後放入豬肝川燙至水再次滾沸後撈起豬肝用冷開水沖洗順便將雜質洗掉後撈起瀝乾備用。
  • 將醬料調好後拌入燙好的豬肝放入冰箱冰鎮30分鐘食用前可撒上蔥花或香菜即可。
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    將醬料調好後拌入燙好的豬肝放入冰箱冰鎮30分鐘食用前可撒上蔥花或香菜即可。
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2016/07/08 發表 7.4 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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蔡孟柔

我媽媽做時。。豬肝撈起沖開水後在用冰塊冰鎮。口感更脆

8 months ago
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目瓜忠

請問醬油膏是鹹的那種還是像早餐點鹹甜鹹甜那種呢？

2 years ago
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作者回應

我家喜歡鹹的口味，所以是鹹的。

2 years ago
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賴靜芳

我愛料理

2 years ago

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