蠔油香菇燴長年菜

Name: 蠔油香菇燴長年菜 by CCY
Total time: 20 min
Yield: 8 人份
Ingredients: 芥菜（長年菜） 一顆; 乾香菇 四大朵; [調味料] 沙拉油 適量; 櫻花蝦（或蝦干） 半湯匙; [調味料] 蠔油 2湯匙; 蒜碎 適量; [調味料] 味霖 2湯匙; 薑絲 適量; [調味料] 水 一杯; [調味料] 鹽巴 適量; [調味料] 太白粉水 適量

CCY

5 食譜 10 粉絲

87 說讚留言

新增分類

限12字

新增分類

吃膩了煮的軟爛的長年菜了嗎？試試這道蠔油香菇燴長年菜吧！
燙過的長年菜稍微減低苦味並保有原本的翠綠，再淋上燴好的蠔油香菇，蓋過長年菜特有的苦味，是過年期間適合宴客的應景菜色。

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

一顆

四大朵

半湯匙

適量

適量

調味料

適量

2湯匙

2湯匙

一杯

適量

適量

1
備料： 1、芥菜洗淨，切除葉片，只留下中間梗的部分，將梗切成適當大小。 2、香菇泡軟，片成大薄片。 3、櫻花蝦洗淨。 4、蒜頭切碎，薑切絲。
2
燙芥菜： 1、熱一鍋水，加入約一小匙食鹽。 2、倒入芥菜，蓋上鍋蓋燙至自己可接受的軟硬度。 3、夾起擺盤，備用。
3
燴香菇： 1、起油鍋，稍微爆香蒜碎、薑絲、櫻花蝦，倒入香菇片拌炒一下。 2、倒入水（或香菇水）、蠔油、味霖，若不夠鹹再加適當鹽巴，煨煮入味後，稍微勾點薄芡。
4
起鍋，直接淋上擺盤好的芥菜即完成。