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團團圓圓鮭魚排

團團圓圓鮭魚排

描述

輪切鮭魚只要將魚骨去除,摺疊魚肉成為一個圓形,就變成吉利又有年味的「團團圓圓」鮭魚排。可以簡單用鹽和胡椒調味,也可以做成照燒口味,或是蒜香奶油、紅燒等等皆可。

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食材

醃料
照燒醬
材料

步驟

  • 鮭魚用醃料抹勻,冷藏醃5分鐘後,用紙巾擦乾備用。

    鮭魚用醃料抹勻,冷藏醃5分鐘後,用紙巾擦乾備用。

  • 將鮭魚骨切掉。

    將鮭魚骨切掉。

  • 兩側的魚皮切開至一半,與魚肉分離。

    兩側的魚皮切開至一半,與魚肉分離。

  • 兩側的魚肉捲至中心,形成圓形。(講究一點的話,可把魚刺全挑掉。)

    兩側的魚肉捲至中心,形成圓形。(講究一點的話,可把魚刺全挑掉。)

  • 魚皮將魚肉包住,綁上細綿繩固定。

    魚皮將魚肉包住,綁上細綿繩固定。

  • 熱油,將魚排兩面煎至金黃。

    熱油,將魚排兩面煎至金黃。

  • 加入照燒醬,小火煮至濃稠有光澤。

    加入照燒醬,小火煮至濃稠有光澤。

  • 燙熟蘆筍裝飾即完成。

    燙熟蘆筍裝飾即完成。

小撇步

講究一點的話,可把魚刺全挑掉。

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東京鳥窩廚房 231 食譜 3,097 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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