便當店當紅炸子雞-辣炒蘿蔔乾
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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短影片分享連結：https://youtube.com/shorts/vtnPrp5I9Xo?feature=share
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將白蘿蔔乾淘洗後泡水到軟化。
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擠乾水分後切成末，這時候可以拿蘿蔔乾來嚐嚐鹹份，才能確定等一下下鹽巴的量。
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加熱鍋具，倒入麻油加溫，放入蘿蔔乾末拌炒。
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慢慢炒，將水分逼出來，待水份變少時加入鹽巴調味，我使用一小匙的鹽巴，如果是市售的蘿蔔乾比較鹹，就請勿再加鹽巴，過鹹的話泡水要延長時間，並多換水來改變條件。
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紅辣椒洗淨切成圈狀，喜歡辣的朋友記得用朝天椒來炒。以小火慢慢煨炒，讓蘿蔔乾的水分抽離才能保存更久。最後加入豆鼓一起拌炒即可熄火，可以趁熱裝入玻璃瓶保存，想吃的時候，以乾淨乾燥的湯匙挖取需要的量即可。
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開動！
